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第86章（第2页）

程袖感受到自己剧烈的心跳，笑吟吟地挥着手，就像万众瞩目的明星。

吴斌有些紧张，看到程袖动作才反应过来，向观众席抱了抱拳。

裁判对两人道：&ldo;请听好规则，现在你们的身份是家常菜馆的厨师，评委是顾客。接受点单加2分，拒绝点单不加分；采纳顾客的要求加2分，否决不加分；菜品在规定时间内完成，无催单加5分，催单1次扣2分；菜品味道让评委满意加3分。满分12分，请二位抓住每次获得分值的机会。&rdo;

第78章吃不够的常菜

六个评委分别坐在四个座位上。

程袖和吴斌每人需要负责两桌，裁判递给了他们两人每人一个红皮花色的菜单，至于菜单里面有什么菜品，他们都没看过。

程袖分到的是一号桌和二号桌，她先来到一号桌，在座的两位评委看了看她，忍不住笑了，和颜悦色地问道：&ldo;你家有什么特色菜？&rdo;

程袖掀开菜单，看到菜单上面写着：

招牌菜：猪肉肠粉、肉沫蒸豇豆、山菌老鸡煲。

两位评委看到，满意地点头：&ldo;行，先来这三道吧，再要份米饭。&rdo;

程袖把菜名记下来，问道：&ldo;二位还要什么吗？&rdo;

&ldo;不要了，对了，肠粉要趁热出锅，保证它的弹性。&rdo;

&ldo;豇豆别蒸太老，要新鲜点，但也要让它入味。&rdo;

&ldo;汤嘛……要做出家常味。&rdo;

程袖一愣：&ldo;家常味？&rdo;

评委道：&ldo;是啊，你家店不会做不出来？&rdo;

看着评委似笑非笑得表情，程袖知道自己今天要是说做不出来，就算拒单，是要扣两分的。

此时的情况就是明知道眼前是个大坑，也要往里跳，程袖笑了笑道：&ldo;能做，菜现做，二位请先等会儿。&rdo;

两位评委点头道：&ldo;恩，我们不着急。&rdo;

第二桌就只有一位评委，程袖把菜单递给他。

评委翻弄着菜单，看得非常仔细，最后用手指了指：&ldo;要这个，老鸭冬瓜汤，再给我来份麻辣干锅牛杂。&rdo;

评委合上菜单，弯曲臂肘，抬起手腕，瞄了眼表：&ldo;先给我上汤，请快点上，两个小时以后我就要去上班了。&rdo;

程袖忍不住笑起来，拿回菜单道：&ldo;好。&rdo;

煲汤煲汤，再快也快不了多少。

像老鸡煲，用得时间更不能短，要让老鸡入味就需要半个多小时。

程袖把二号桌的老鸭冬瓜还有一号桌的山菌老鸡汤都上了炉灶，看着水开了，就把火关小。

山菌老鸡煲，山菌指的是晒干的金针菇，干茶树菇，干香菇等几个菌类食材，煲出来野山菌原味，味非常的鲜。

老鸡要煲到皮嫩肉香，锅里飘上一层鸡肉的油香，山菌与其香融合起来，鲜与香达到了及其美妙的层次。

而老鸭冬瓜汤，武火煮沸，文火慢炖。

老鸭口感韧筋足，耐嚼味正，即使还在锅中，都能闻到它那股浓香。

冬瓜清甜慡口，把那点油腥都给摘去，纯正鲜美的汤，在热气中散发醇香。

边熬着两边的汤，程袖边去做一号桌点的肉沫蒸豇豆。

眼下的调料就那么几种，盐、汤还有醋。

没有味精、酱油、花椒、辣椒、料酒等等……什么都没有。

程袖目光一扫，倒是在角落里发现了有盒鸡精，盒子上的太太笑容可掬，一脸贤惠居家。

她伸着胳膊，手指刚要触碰到盒子又缩回去。

鸡精虽然能调味，但是却破坏了食物原汁原味，即使是家常菜也不以为要用到它。

程袖考虑清楚之后舀出了点老鸡汤，代替鸡精等调味料给肉沫调味，然后再用烈火翻炒，肉沫切得没那么精细，却更好的吸收了油汁更进味。

把肉翻炒的干一些，焖过几分钟，程袖把它和豇豆同蒸。

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