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而今日,饭堂被用屏风从中分为泾渭分明的两半,不但划分了各自吃饭的地点,连买饭的窗口也划开了。
窗口处散发出浓郁的饭菜香气,旁边用牌子写着菜名,像什么馒头、炙菜等等,一看就价格不菲。
张和在小昆阳观当了五六年信众,自从他父亲的病被通明子道长治好后,他便一心拜在小昆阳观门下,逢年过节就上山来烧香祈福。
不过家里穷,他是不会在道观里吃饭的,只每次自己带好食物,上山后嘱托人热一热再吃,反正道观的胡饼比起他自己做的胡饼,也好吃不到哪里去。
今日他刚在食堂里坐下,就看见有人端着一盘炙菜过来了。
菜价昂贵,他已经将近三个月没吃过菜了,见此羡慕道,&ldo;兄台竟然吃炙菜。&rdo;
那人惊讶道,&ldo;炙菜又不贵,今日道长们为元始天尊诞特意廉价卖炙菜,你可以去看看。&rdo;
话虽这么说,但张和心目中的廉价和别人心中是不同的,他一点想去看看的心思都没有。
过了一会儿,就看见厨娘们抬着一口大锅,锅中不知放了什么,揭开盖子后散发出一股浓郁的香气,等雾气散开,就看见锅上整齐摆放着白白胖胖的饼食,大约是细面做成,十分可爱。
张和没开口,他年仅十岁的弟弟便咽着口水说,&ldo;哥,我想吃那个。&rdo;
张和苦涩道,&ldo;咱家怎么有钱吃得起那个?&rdo;
话音刚落,就见一人端着一只盘子,盘子里满满当当放着这种饼食。
张和实在不忍心见弟弟这幅模样,便小心翼翼打听道,&ldo;兄台,今日小昆阳观卖这么多佳肴,是换了铛头吗?恐怕不便宜吧。&rdo;
那人摆手,&ldo;一般一般。&rdo;
张和不大信,直到他忐忑地拿着钱去询问厨娘才发现果真很廉价。
今日薛裳枝上新了蒸馒头、蒸包子和面疙瘩三种主食。
蒸馒头做了刀砍馒头和开花馒头,刀砍馒头边缘整齐,而开花馒头是利用水蒸气使面团表面蓬松膨胀,形成十字,《晋书》中有言&ldo;蒸饼上不坼作十字不食&rdo;,说有一人非常挑剔,进宫吃宴席的时候馒头不开花他不取来食用,可见开花馒头比没有开花更加美味。
馒头在发酵、气温、手劲上都有讲究,鉴于厨娘力道不足,薛裳枝考虑以后要不要让观中弟子们帮忙。
而蒸包子做了肉馅、咸菜馅儿等几种口味,难处在于捏褶皱,厨娘学过几次后好歹学会,虽然捏不出薛裳枝那样整齐的十八个褶皱,也不能捏出三十二道,但也勉强不露陷儿了。
面疙瘩则更实惠些,里面加入了胡椒粉和酱油,蛋花在里面融化开,鲜香无比,一口下肚暖洋洋的,驱散冬天的寒意,可惜少了虾米和紫菜,难免有些不足。
因为考虑到受众,所以选择的都是贫家美食,价格不贵,属于普通人也吃得起的范畴。只有炙菜原料高端,价格稍微昂贵一些。
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