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唐叔接过小厮递来的蒲扇,无聊地给自己扇了扇风。
盛昭池将放在一边醒面的面团拿出来,手指蹭了些玉米面,再次揉捏面团。
院子外只有锅碗磕碰的声音,盛夫人在屋里也坐不住了。她走出屋子,睨着唐叔的神色,轻声道:“阿池,娘来给你帮帮忙吧?”
盛昭池抬头冲她安抚地笑了笑,“娘,给锅点个火。”
手下不断地把面团揉捏搓扁,直到盛昭池将面团一分为二,用擀面杖将面团由‘米’字四周擀开,成一个大大的正方形。中间撒上玉米粉,对折后接着用擀面杖擀开,重复对折切开,得到一摞又薄又透的馄饨皮。
主食准备好了,接着就是‘茄汁’。
把番茄用滚烫的开水浸泡几分钟,外层的红衣很快就被盛昭池脱了下来。
唐叔挥着蒲扇的手顿了顿,暗忖这是什么手法,六月柿居然还能剥皮?
脱好皮的番茄变得十分软烂,放在碗里用勺子捣成泥状后,就可以起锅烧油了。
同样用的还是猪油,软烂的番茄泥倒进锅里,番茄自带的酸甜味在锅铲的搅拌下很快就被激发出来,本身自带的汁水也被油慢慢煎熬,变成浓郁的番茄糊汤。盛昭池见番茄被熬制的差不多,她舀起几瓢水倒进锅里闷煮。
锅盖和锅的缝隙,隐约有热气漫出,她捻起筷子,摸上一张馄饨皮,勾馅、对折一捏,一个圆滚滚的馄饨落在案板上。
白白胖胖的肚子里满满的肉馅透过馄饨皮好似就要溢出来,一个又一个坐在案板上,整整齐齐下锅去。
掀开锅盖,滚沸的浓汤上漂着一层番茄红油,茄香味能蔓延出十里地。白滚滚的馄饨被推着跳进汤里,溅点水花。
盛昭池拿着装了盐的大勺,放进锅里轻轻搅动着馄饨,防止粘锅糊底。
唐叔自诩自己见过大世面,管理着唐家几十年,前院后厨见过多少名菜,居然没见过什么扁食能用六月柿作为汤底的,做法倒是奇特。
现做的馄饨熟得很快,被勺子搅动几上几下基本上就可以出锅了。
唐叔偏了偏头,身边的小厮将准备好的檀木食盒送上去,打开后拿出一个银盖白玉碗递给盛昭池。
盛昭池接过碗,用勺子搅动着锅里的浓汤,香浓的汤汁倒进白碗里,红白交融诱人非常。
接着往汤和露出小半身子的馄饨上撒上些葱花,一碗热腾腾的茄汁馄饨就完成了。
站在边上看的小厮肚子应时应景地叫了一声,他尬然地看了眼盛昭池和唐叔。
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