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啃了口黄瓜,苏玲琅踮起脚远远的看了一眼锅里的油,挠了挠耳朵,&ldo;老板,这个油是不是有点多了?&rdo;
&ldo;你懂什么。&rdo;孟常枫气定神闲地扫了她一眼,语气得意,&ldo;这叫滑锅。&rdo;
&ldo;滑&rdo;苏玲琅差点被一口黄瓜噎住,老板找的视频是不是太专业了点,&ldo;可是老板&rdo;
你用的是不粘锅,人家用的是铸铁锅。
&ldo;别打扰我。&rdo;孟常枫淡淡道,&ldo;影响味道了,算你的。&rdo;
默默后退几步,又重重啃了口黄瓜,苏玲琅腹诽:菜且装逼。
作者有话说:
百年修得同船渡,千年修得共枕眠出自《增广贤文》
孟常枫看的视频开头是‐‐大家好,我是大厨xx,今天我们来教大家一道家常菜
第15章隔离在老板家
&ldo;老板,你是不是放的糖有点多了。&rdo;苏玲琅还是不太放心,又溜达回来隔的老远看着。
&ldo;这叫炒糖色。&rdo;孟常枫依旧老神在在。
说完,他突然愣了一瞬,然后把火关掉开始洗锅。
&ldo;怎么了?&rdo;苏玲琅眨巴着眼睛问。
&ldo;记错步骤了。&rdo;孟常枫把锅重新放在炉灶上,&ldo;焯水之后,要先煎肉。&rdo;
咬着手指苏玲琅又看了好久,发现孟常枫动作虽然笨拙,但磕磕绊绊还是操作了下来了,尤其是那个带水的肉放进锅里,油噼里啪啦乱溅时,他也能稳如泰山,这点就让她崇拜的很,是个狠人。
肉汤颜色已经成型,苏玲琅稍稍安心,既然是跟着视频学的,再怎么样也不会难吃到哪去。
就在她刚刚放松下来时,就瞧见孟常枫又把锅端到水下,开始洗肉准备重做。
&ldo;怎、怎么了?&rdo;苏玲琅惊讶问道。
&ldo;视频里面是先放酱油,过了一会再放桂皮八角。&rdo;孟常枫蹙眉道,&ldo;我先放了八角,后倒酱油,顺序错了。&rdo;
&ldo;顺序错了?!这个还有顺序?后面补上去不就行了?这个没什么影响吧?&rdo;苏玲琅瞪着眼睛,她会炖汤,还算有些经验,调料这种东西,不是只要放下去就好了?
&ldo;受热分子扩散,及不同温度下调料之间相互影响和先后会有关系,这肯定对汤色肉质也有不同程度的作用。&rdo;孟常枫声音淡淡,一本正经,&ldo;做饭调味,就跟化学调试剂一样,先放后放,最后呈现的味道应该都不一样。&rdo;
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