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他想吃笋了。
如果说他是无rou不欢的肉食派,那么这竹子也是他心心念念的心头好。
无论是个大的毛竹笋、适合做笋干和罐头的麻竹笋、还是爽脆美味的雷竹笋,又或者是肉质鲜嫩口感纯正的红壳笋,他统统都爱。
只要是笋,他百吃不厌,甚至还能折腾出几百种不重样的吃法来。
说干就干,对于美食的追求,池鸣向来是个行动派。
穿好衣服背上锄头,池鸣就上山了。
竹山在枣云村后面,满满的一座山都是。
因为竹笋吃起来有点麻涩,村里人并不爱吃。
那片竹林原本一开始是几棵,因为没人挖笋,一年年的往山顶爬,竟是把整座小山都变成了竹山。
池鸣有点遗憾没有早点来,要不然现在都能吃上笋干了。
竹山不高,走小半时辰就到了。
说起来这找冬笋还是有点讲究的,并不是看到一棵竹子就跑过去挖土,而是要先抬头看竹叶和地形。
一般出笋的都是竹叶比较茂盛,颜色也比较翠绿的竹子。这种竹子称为大年。就是来年出春笋也比较多。
通常在山弯处,土壤松软湿润的地方,出笋也多。
这些奇奇怪怪的知识点还是他跟着老爷子学到的。
有一年他们两去一个退休隐居在农村的老友家做客,就真真切切的体会了一把挖冬笋的艰辛。
他那时候偏偏不信,一棵竹子一棵竹子的扒拉泥土,结果他扒拉了一上午就只挖到一棵大拇指粗细的竹笋,除掉厚实的竹壳,小的连塞牙都不够。
反倒是老爷子,挖了一菜篮子,个头还挺大,最大的一两斤重。
池鸣看准竹子后,就拿起锄头找竹子的竹根蔓延方向。
看到土壤被顶起鼓包的地方就挖开。
果不其然就看到了嫩黄的竹笋尖。
池鸣心头一喜,果然有竹笋。
不过不太好挖,因为常年没人挖笋,这里的土壤板结的厉害,下面也竹根盘错。
池鸣从一开始的兴致冲冲,看到竹笋两眼放光,到后面都不想动了。
他有点不敢相信,他的两个手心居然起泡了……
好在他此刻已经挖了一大篮了。
《山家清供》里有道菜叫伴竹鲜,用竹林里的竹叶生火,就地取材,现做现吃,这跟小黄鱼抓上来马上烧制是一个道理,都是为了食材最新鲜的那一刻口感。
池鸣也想到了这一点,为了追求食物的鲜味,他特地带了锅和之前腌制的野猪肉。
就着山涧的溪水,池鸣直接把笋剥了清洗,切块后和翻炒至剔透晶莹的肉片一起,加上山泉水一起细火慢熬。
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