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第78章（第2页）

凉菜，热炒，主菜，汤和甜点，除去甜点荤汤，以及必定是荤菜的主菜外，剩下的热炒和凉菜，必定一荤一素。

金栗决定以酒香草头作为热炒，那么凉菜便要选择荤菜。

而这次她所选择的凉菜，是本帮菜中著名的凉菜之一‐‐糖醋小排。

糖醋小排既可以做成热炒，也可以做成凉菜，不过各有各的风味，也有各自的优势。

再者，她可以利用煮排骨的时差，来安排其它菜品的制作。

为了保证菜品端上桌前还是热的，金栗决定将热炒放在最后一个做。

孔修然和易丁显然和她抱有同样的目的，他们纷纷将热炒放在了最后制作。

金栗将主菜定为她的拿手硬菜‐‐松鼠鳜鱼，随后将甜点定为这个月最常见的点心‐‐青团。

在如今，青团早已不同于以往。许多店家推陈出新，将青团最常搭配的豆沙馅，改成了咸蛋黄肉松，虾仁，甚至还有珍珠奶茶馅儿。

然而它们虽然看上去十分新颖，但是若是论口感，却都比不过最传统的豆沙馅。

金栗这次所做的，就是豆沙馅青团。

临近清明，是食青团的佳节，对金栗而言，也是忆家人的佳节。

所以她将最后的汤，定为腌笃鲜。

至于身旁的孔修然，十分熟练地开展菜品的制作，而且布置得条理清晰尽然有序，整套菜品做下来，时间拿捏得刚刚好。

然而易丁在三人中，便显得逊色很多了。由于他在制作主菜时浪费了太多时间，玩了太多花样，导致最后的甜点，他只能勉强做出雏形。所以甜点看上去，并不完整，势必影响口感。

倘若说金栗所走的，是家庭温馨派，那么孔修然所做的菜，便可称为高贵冷艳风。

他一改往日的中餐风，大胆纳入不同菜系化为自己的元素。

孔修然将前餐定为鱼子鹅肝卷，其步骤与日式手卷寿司相近。他将热炒同样定为蔬菜，至于做法，则是看上去最为普通的青菜。

不过他在青菜中加入了虾酱鱼露等调味料，与东南亚风格的菜肴颇为相似。

孔修然的主菜则是煎羊排配沙拉。

他似乎在和金栗打对擂，所用到的酱料，是与金栗所做的松鼠鳜鱼相类似的番茄酱。不过他的制作方法和金栗的有所不同，所以究竟口味如何，只有试吃过菜知道。

孔修然所做的汤，则是法国菜谱之一‐‐奶油蘑菇汤。

其烹饪技巧主要以白烧为主，即是将原料经过焯水油炸蒸制后，在其呈淡白色的汤内加入一些调味料，然后小火慢炖，加热成熟。白烧的技巧和红烧相差无几，不过白烧一般用蟹子，虾等水产品作为原料。

孔修然以虾作为原料，所以他的奶油蘑菇汤中，也带了点海鲜的风味。

他一系列菜品做下来，囊括日式法式东南亚式等风味，而他最后的甜点，又回归到了中式。

他所制作的甜点，是第二期在&ldo;厨王争霸&rdo;中所出现的甜点‐‐桂花蛋。

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