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搞得稚唯一度想跟秦始皇服个软,宁愿不要这别人眼里的“帝王厚爱”,回之前的偏僻院落里,落个自由自在。
辛夷如今私下里的口头禅都胆大妄为变成:“女官,想想陛下的药库,想想陛下的库藏!离开之后可就不能再随意进出了哦。”
夏·尚食医官·稚唯:糟糕,被狠狠拿捏住了!
现下到了膳房,稚唯慢条斯理吃着御厨亲自奉上的红枣糕、炸鸡柳、拔丝山药……不禁暗自喟叹,这才是生活啊。
当然,不管心里再怎么吐槽、腹诽秦始皇,本职工作还是要做好的。
稚唯吃完后,装模作样视察着膳房库藏的食材,同时在大脑里疯狂翻食谱。
最终她决定搞改良版的“浑羊殁忽”。
浑羊殁忽本是南北朝时期北方游牧民族的宴会大餐,后在隋唐时期传入中原,经过改良后变成最著名的宫廷御菜之一。
它最简单的就是“羊包鹅”形式,又可以衍生出“羊包鹅包米”“羊包鹅包鸽”等吃法。
做起来费时又费力,很考验厨子的技术和经验。
把这道颇具游牧民族特色的大菜放在秦始皇即将北巡、为打跑匈奴做准备的前夕,稚唯觉得再合适不过了。
不过稚唯写食谱时用其他禽类替代了鸽子。
飞鸽在历史上的秦朝本没有被大规模驯化成“传信使者”,仍然是野鸟的状态。
但此方时空这不是凭空冒出个夏稚唯吗。
夏子推的商队里早就开始使用鸽子,因掌握不好训练要点,及培育成本昂贵等原因,只陆续留存了珍贵的十几l只,被商队里的成员当成宝贝一样供养着。
后来蒙恬无意中发现此事,军事上敏锐的神经被触动,开始和太仆尝试饲养。
总而言之,现在膳房的人敢出去找鸽子,怕是下一刻就会被郎中令抓捕、扔进牢房里。
因为不确定御厨的水平,稚唯把几l种做法都写了下来,让膳房自己挑。
意料之中,以太官令为首的令丞们毫不犹豫挑中了最难的。
也不知道是谁把消息传了出去,整个备菜期间,膳房上下都很兴奋,各位御厨摩拳擦掌、跃跃欲试,期待被官令选为主厨。
对他们来讲,不怕费时费力费钱,就怕没有新意。
送到少府膳房的肉食都已经经过提前处理,去掉了皮毛和内脏,这就省下庖厨不少功夫。
组装看似很简单,就是在羊肚子里装鹅,鹅肚子里装糯米饭以及香料。
可若是细微之处做不好,很容易造成中途食材、汤汁的泄露,以及最后品相的不佳。
主厨很有创意得
将蘑菇碎和糯米饭混合在一起。
稚唯对此没说什么,但果断制止他还想往鹅肚子里再塞雉鸡的想法。
“你们还是先把鹅和糯米做熟后再上难度。”
这道菜最大的难点在于烤羊的火候和时间。
掌握不好,很容易造成外面的羊肉都烤糊了,而里面的鹅肉还没熟,或者米饭仍然夹生的结果。
对此,只有理论知识的稚唯也帮不上忙。
她没在膳房久留,确认他们大方向没错就走了,只留下辛夷看着,避免御厨们为争功劳,放任天马行空的想法,最终毫不节制做实验,造成食物浪费。
辛夷谨遵女官的嘱咐,第一天从上午盯到下午,第二天又继续来,期间见证了御厨们的花样失败。
浑羊殁忽每一次的烤制都需要耗费大几l个时辰,果木和肉食的香味成日成夜飘出去几l里地,惹人垂涎三尺。
连后宫夫人都知道刚升职的夏女官和膳房在做新美食,忍不住派宫女前来查看。
稚唯知道后,让膳房开放试吃窗口——失败品不能端到秦始皇和诸位贵人面前,但分给宫人们吃却是天大的好事。
辛夷回到院中时,忍不住赞叹道:“托女官的福,这下连膳房烧火的仆役都能吃上一口羊肉,可把他们高兴坏了。”
平时别说是烤糊的,就是生的他们也分不到。
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