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57桑拿薄牛肉（第1页）

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<li>　　沈家饺子馆的外面挂了一个蓝色的幡子一些熟悉这家馆子的老饕都知道这是沈家的小沈师傅出了新菜在招人试吃。

太平区的沈家饺子馆有过三代厨子第一代厨子沈抱石用的幡子是褐色的绸子五年前沈老爷子最后一次挂幡试菜，幡子上已经包了金边因为那一年他入选了华夏名厨名录唯一的庆贺就是在自己的试菜幡子上来那么一点儿奢华。

第二代厨子沈爱民用的幡子是绿色的幡子没挂过几次人就没了，大家也就没什么印象。

第三代厨子沈何朝也被人们叫做小沈师傅自从十九岁正式接了沈家饺子馆的大厨位置他几乎每年都要挂幡试菜几次。尤其是这开年后的不到两个月已经出了四个新菜了，真是让整个城里甚至周围几个市的食客们高兴得像过节一样。

令人扼腕的是，沈家只开饺子馆，二十几种饺子随便吃，小菜只有时时更新的几样，这些被试吃了一次的菜，再想吃到小沈师傅做的那就太难了。

除了单独邀席，小沈师傅在饺子馆里从不卖精品热菜。

只能等别的对这些菜感兴趣的厨子学会了，挂出“沈家菜”的新菜牌，他们才能再次一饱口福。

是的，沈家出的新菜，只要你感兴趣都可以学，象征性地给点学费就可以了。

谁让沈家开的是饺子馆呢？

坐在沈家的店里，老魏跟自己的“吃友”们在评点着新装修的小门面：“那边架了个镜子能更亮堂，哎呀，要是门前再放俩水箱……”

“小沈师傅再卖几个热菜，出几个席面。”

“沈家饺子铺再改成沈家酒楼！”

老魏看着这俩接话的损友，真是哭笑不得：“你们这是都懂我的心思啊还是都在戳我的心肺管子呀？我就不明白了，你们说老沈头倔，这小沈师傅也倔，改成酒楼多好？想吃什么吃什么，想点什么点什么。上次试吃的那个酒香鱼片，我回去了晚上都不想吃饭，光想着那个酒香味了，哎哟那个好吃，那个鱼片那个嫩啊！”

想起来半个月前的美味老魏抿了抿嘴，又回味起了那浓郁的酒香和鲜美的鱼片。

有人上次没来，听了这话也都围了过来：“会宾酒店那边不是说学了这个菜么？怎么？不行？”

“行个Ｐ！”老魏左右看看会宾这次没来人，翻了个白眼，“每次沈小师傅出新菜他们都嚷嚷着学的最快，结果呢？酒用的不好也就算了，还往里面乱加料，一张嘴全是料味，一点鲜味都没有。”

“唉……”一群吃货们一起叹气，有好菜是好事儿，好菜真正好吃的也就那一次，这也太让人郁闷了。

小沈师傅，你这么做了好菜又不卖，我们是对你又爱又恨啊。

这时，又有人不甘寂寞地爆了新料：“你们知道么？望海楼的那个郑老板想把自己的女儿嫁给小沈师傅。”

听见这种劲爆的消息，几个人都被打了鸡血。

“不是吧？就郑老板长那样，他那女儿得熊成啥样？”

“听说是个大学生，毕业就当了老师。”

“郑老板和他媳妇都黑，大学生也治不了黑呀。”

“说实话，除了长相，他们也算般配了，毕竟小沈师傅……”

“一朵狗尾巴花也惦记好牛粪了。”有个年轻的声音也混了进来。

几个吃客转头一看，店里的小帮工不知道什么搬着小凳子就坐在了他们这一圈里。

“我们就闲聊一下，闲聊……呵呵……”老魏打了个哈哈，一群人该喝茶喝茶该聊天聊天，再没人说沈家的什么八卦了。

“有的吃还堵不住你们的嘴，再说我师父怎么样下次就不让你们来试吃了。”小帮工搬起凳子示威一样作势挥了一下。

老饕们都缩着脖子老实了。

小沈师傅脾气好，偏偏他周围的人脾气都不好。

特制的木桶里下面是一个小火炉，上面压叠了一层石头。

石头是椭圆形的火山石。

沈何朝穿着白色的厨师服正在烩制一份浇头，用的是口蘑片和西芹。

用葱姜蒜料炝锅后下入食材和高汤，煮到食材味道融和口感完美，不勾芡不上色，讲究的是味道的清和醇美。

这种处理方法叫清烩法。

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