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第93章 傻孩子们快跑啊（第3页）

“天哪，这到底是制作食物，还是研究黑魔法？”

“好复杂，光是背这种香料的配比，我恐怕就已经阵亡了，中餐的复杂实在让我难以理解。”

墨辰将所有香料和冷却好的肥肠放入锅里，开始烹煮。

这段时间开始准备料头，葱姜蒜切成碎末，等待使用。

因为时间原因，墨辰不能使用传统的锅，只能用场地里提供的高压锅，十多分钟后，浸透了香料的肥肠已经煮透。

煮好的肥肠再次冷却，然后切成小段，再次汆水……

过程虽然繁琐，但墨辰的手速飞快，快的老外们眼花缭乱。

汆水与焯水不同之处在于，“焯”在于去异味及“断生”，“汆”则是加热后方便进行下一步制作。

汆水后的肥肠，上油小火煸香，然后取出。

再加入一点底油、冰糖、清水，开始炒糖色，直至炒出嫩糖色后，再次放入煸好的大肠。

无数个精准而又复杂的步骤，墨辰每一次把大肠取出，老外们都以为他已经制作完成了。

但眼见他一次次又把大肠再倒回锅里，大家全都是一头雾水。

“到底还有多少步骤？”

冰糖翻炒上色后，锅里再加入少许酒、生抽、米醋、白糖、胡椒粉一点清水、老抽调色。

小火收浓汤后，用长勺将汤汁煨入肥肠，墨辰快速抖动铁锅，好像一个震动小马达。

最后，加入一点米醋，防止汤汁因过度浓稠在高温下焦化，再往锅里淋上香浓的花生油。

九转肥肠进入最后一步，?。

传统中餐有许多专门的烹饪手法以及专有名词，甚至有专门的火字旁的文字，根本没法直接翻译成英文。

通俗的讲，“?”是“煨”的延续步骤，可以看作一种半炸半煎的烹饪方式。

墨辰边做边讲，烹饪手法毫无保留。

反正他们看不懂，也学不会。

带浓郁的汤汁煨?进肥肠后，再撒上一点香菜，经典的九转大肠，终于制作完成。

恐怖的猪大肠，早已经变成令人垂涎欲滴的酱红色，脆嫩弹滑，每一次翻动都勾着人们的口水。

此时，海滩前鸦雀无声。

只有滔滔的海浪里，传来无声的抱怨，好像在说：

“饿死老子了。”

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