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第11章 锅巴土豆另类风味（第2页）

倒不是进入了玄幻小说里的无人之境，顿悟什么的。

而是专注，保持时刻的专注。

用筷子轻微挑起已经炸熟的锅巴土豆，放进盘子里。

随着时间流逝，一个个土豆被安然无恙放在盘子里，直到最后一颗小土豆被捞出。

第三步，开大火，复炸一遍。

如果你喜欢在家做油炸食品，那么复炸一定不陌生。

做这一步的原因也很简单。

复炸是为了减少食材本身的含油量，

还有，在复炸之后，食材里外的温度差距比较的大，从而达到外酥里嫩的效果，让口感增加一个高度。

当然，从锅巴土豆的名字就可以看的出来，一定要起锅巴。

所谓的锅巴，你可以理解为一层小糊的状态。

每个人对糊的理解都不一样，也无法理解美味的所有真谛。

还是那句话：存在即合理。

毕竟小时候许多孩子都喜欢吃锅巴饭。

那一层锅巴，沈风小时候也吃的不亦乐乎。

美味不分国界，也不分过去未来。

短短两分钟，所有锅巴土豆都被捞起。

与狼牙土豆不同的是，锅巴土豆呈现的是一种剥皮后的金黄色。

这金黄色无比的诱人，同时，也具有土豆应该有的色泽与香味。

锅巴土豆准备完毕，接下来就是调料的问题了。

调料仍然有辣椒红油，香醋、蒜水、酱油、鸡精、盐、白糖、孜然粉、花椒粉，小葱、泡萝卜粒。

以上调料是狼牙土豆的调料，锅巴土豆里面加几粒小米辣，几滴醋，小米辣可以增香同时增辣，醋也能带来一种全新的味蕾刺激。

将所有调料全部打入里面，沈风便拿出最后的杀手锏——剪刀！

没错，就是剪刀！

剪刀的最大功能就是沿着锅巴土豆的中心剪开。

锅巴土豆虽然内部外部已经熟透了，但如果不剪开的话。

第一：太大一个，不易直接吃进嘴里。

第二：味道无法渗透进去，吃进去外面有味，里面没味。

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