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把鱼处理好,章驰在鱼身上打了一些花刀,用盐啊一点食用油抹均腌了一会儿,这么大的鱼土腥味重,要不是腌一下子盖不住味。
趁腌的功夫,章驰拍了点蒜,切了一点姜,把小葱也拦了拦,当然了煮鱼少不了香菜,章驰爱吃香菜。
“你吃香菜么?”
有些人不爱吃,所以章驰就问了一下梅丽卡。
“我什么都没问题”梅丽卡说道。
听了这话,章驰继续忙活。
等着十来分钟,鱼腌的差不多了,章驰抓了面粉在鱼的身上拍了拍,让鱼身上全都粘上面粉。
接下来就是生火。
先点着酒精块,然后把劈好的木柴码上去,木柴与木柴之间要留一定的间隙,这样可以让风过去,让灶膛里的火头更大。
等着火起来,章驰用油先滑了一下锅,等着锅热了把滑锅的油舀出来,锅里放凉油,这才抓着鱼头鱼尾,把鱼放到锅里。
滋……啦!
鱼身与锅内的油结合,发出了一阵让人心醉的声音。
因为有面粉,所以鱼皮并不会煎破,等着把鱼翻过来的时候,煎的一面已经带上了一点焦黄色,鱼皮上附着的面粉有些已经泛起了小泡。M.GuAnsHu.Cc
这是最好的状态,因为这些小泡会吸收到汤汁,这样的话鱼皮就会非常美味。
两面鱼煎好,章驰用勺子把鱼稍微往边上推一推,用煎鱼的鱼开始煎起了料,生姜啊,大蒜啊这时候都可以放里头。
等着煎出了香味,就是放水了,水没过了鱼身就可以,接着往锅里放酱油,老抽,还有豆豉之类的调味料。
整个鱼汤带上了酱色,盖上锅盖开始烧。
等鱼烧了一会儿,开始冒锅气的时候,这时候章驰已经和了一小盆子的面,揭开了锅盖把面围着锅沿口转上一圈,这便是今天晚上的主食了。
这时候土豆豆角豆腐什么的配菜全下锅,盖上锅盖继续焖。
再一次锅气起来的时候,鱼的香气沿着锅盖缝冒了出来,直勾鼻子。
这时候就得改小火了,用小火慢慢炖,这才能把味炖进鱼里去,当然了鱼的鲜味也会炖进锅沿的饼子里,还有配菜里。
炖好之后,大火再收一下汁,这样鱼汤就变得浓稠,这才是一锅中最精华的部分,浇上大米饭,章驰可以吃上两大碗。
“梅丽卡!吃饭”。
章驰拎了两把椅子,直接摆到了锅边,招呼梅丽卡出来吃饭。
梅丽卡一出门,便道:“真香啊”。
当梅丽卡的目光落到锅沿口摆着的一瓶白酒上,便冲着章驰问道:“还喝酒?”
“外面这么冷不喝点酒驱驱寒怎么能行,来,你要是不嫌弃的话,把这军大衣给套上”。
说着章驰自己套着军大衣,已经坐到了椅子上。
“也给我来点酒”梅丽卡坐到锅旁边,想了一下还是把军大衣给披在了身上。
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