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骆炎捶了他一拳,继续干活,心里却在想着,中午能吃到顾盼做的饭菜吗?
重点是:能吃吗?
顾城听着骆炎的怀疑,懒得说话。
他就等着中午看骆炎被打脸,看骆炎吃惊的样子。
他妹妹的厨艺,那可是一绝。
顾盼先用面粉了把猪肠抓洗一遍,再放入盐醋酒再抓起一遍。
这样清洗过后,猪肠没有异味了。
不过,还得把猪肠翻过来,把里面的肥油扯掉一些。
扯完肥油,再把猪肠翻回来,清水洗一遍,这样才算是真正的拾掇干净了。
猪肠,她准备做两种口味。
一种是跟猪耳朵和猪蹄一起卤,一种是红烧。
不过,红烧的肥肠也放到卤料里煮一会,刚好煮熟就捞起来,放凉切块。
灶膛里的柴烧的噼里啪啦的响,锅里的水煮开了,咕噜咕噜的冒着泡。
顾盼把卤水里上面的浮沫撇掉,再盖上盖子,把柴火抽掉一些,用中火,慢慢的卤。
大锅里的水也开了。
顾盼把五花肉放进去氽掉血水,捞起来放在一旁,待会再切。
排骨已经腌制在一旁了,趁着还有时间,她把猪血蒸了。
一般猪血拿来直接煮,煮了放凉水里泡着,要吃的时候再切片。
但是煮猪血不容易把控火候,容易煮老了,煮老了猪血里面有气孔。
口感不好。
顾盼一般都上锅蒸,蒸出来的猪血滑滑嫩嫩,还有点q弹。
一个人做这些步骤繁杂的菜,挺麻烦的,不过难不到顾盼。
蒸完猪血,顾盼就开始炒焦糖,做红烧肉。
锅里放油加糖,等糖融了变成了焦糖色,再把切成方块的五花肉放进去,翻炒上色。
再放入适量的盐,八角,桂皮,姜片一起翻炒。
炒出了一点猪油,再放一点开水,煮开后,盛入砂锅里。
把砂锅端到放了炭的小炉子上面,让它慢慢的焖煮。
这样煮出来的红烧肉,入口即化,又不油腻。
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