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苏云念搪塞的说道:“我之前在书里偶然看到的,也会一点吧。”
还没等安氏再问,那苏云澈就在一旁说道:“娘,别说是酿酒了。你是没看到今天妹妹在医馆救人的模样,那叫一个认真。就连那医馆的掌柜都对她佩服不已。”
苏云念皱了皱眉,她真希望苏云澈能少说两句,不说话别人不会拿他当哑巴。
安氏果然问了起来:“小云丫头,你什么时候又学会了医术,竟然还能救人?”
苏云念尴尬的笑了笑,然后说道:“就是我小时候在山里迷路的那次,你还记得吧娘,我在山里遇到一个云游的老婆婆,她精通医术,说与我有缘,这才教了我一些。”
安氏点了点头,虽然她总觉得哪里有些不妥,但小云丫头确实会的东西不少,她也不得不信。
苏云念解释完了,又将话题引回到酒上面:“我想到一种办法,能让这酒的浓度更高一些,味道也可以更香醇。”
林简听到有些好奇:“什么办法?”
将酒的浓度和味道都在升一个阶段,那是不断酿酒不断制作时产生的经验一点点做出来的,需要很多人的心血,而苏云念这个女人竟然说自己有办法。
“蒸馏。”
古代的酒因为和现代酿造水平的差异,还有原料也十分单一,酿造出来的酒度数并不高,色泽上也没有现代这样高,杂质也十分多。
现代很多酒都是五十度左右,一般酒量的人喝不了几杯就醉了。但古代的酒也就只有十度左右。苏云念经常喝威士忌那一类的烈酒,所以喝这里的酒,就像在喝水一样。
他们酿造的原料主要是以米谷为主,后来进入宋朝后度数才慢慢提高,而且也是从那个时候开始,历史记载海量的人就不多了。也就是说不是因为历史上古人的酒量真的很高,而是因为古代酒的度数比较低。
不过在这个酿酒的法子上,苏云念还要再研究研究。
而她想教安氏的酒,是另外一种。
葡萄酒,用葡萄作为原料,所以它会有浓郁的水果香味,喝起来还有甜酸、涩涩的味道,而红葡萄酒更涩,白葡萄酒更酸。
想到这苏云念今天晚上准备先带着安氏做上一罐葡萄酒试一试,若是可以成功,安氏以后回去靠着酿酒的能力,家里那些人也不敢再给她气受了。
苏云念特地从意识空间拿了不少的葡萄出来,然后告诉安氏,将盐放入水中搅拌均匀做成淡盐水,再将葡萄放进去泡着。
又特意嘱咐安氏,一定要注意挑选葡萄,有皮损坏的葡萄最好不要放进去,因为会影响酒的质量。
既然要做葡萄酒,当然要做的好一些。
泡了几个时辰之后,苏云念又用清水冲洗了一边,然后把水沥干,然后将葡萄捏碎放到陶罐中,发酵。
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