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油炸米粉（第2页）

她是一个厨师，还是天下第一厨师，平时想吃什的么话，直接就去做什么了。

正因为这样，她脑中的食谱实在是太多了，所以她一时有些想不出自己要做什么口味的。

她不是第一次做米粉了，在以前的时候，她也做过很多不同口味的米粉。

但是做法很常见，干拌米粉，炒米粉，或者和雷云生三人一样，煮米粉。

所以这次，她准备打破这固有的做法，不过，做什么米粉呢？

蒸米粉？云苏摇了摇头，“不太行，有些费时间。”

她刚刚忙活了半天了，现在早就饿了，是能简单就简单，早点做完早点去吃。

突然，她眼睛一亮，“不如，就做炸米粉和拌米粉吧！”

正好，刚刚她准备的配料里就有麻酱和炸花生，那两样东西还安静的躺在小碟子中。

她把米粉分成两份，一份准备做麻酱肥牛拌米粉，一份做炸米粉。

云苏用碗接了些热水，再接了些凉水。

然后把温水倒入芝麻酱中，少量多次的加入。

每倒一次水，都先用筷子搅拌，等麻酱等麻酱把水全部吸收以后，再倒入一点点的水，再继续搅拌，如此反复多次。

等麻酱搅拌成自己需要的浓稠度，再加入调味品，这拌米粉的酱汁就做好了。

云苏把调好的麻酱汁放在一旁备用，然后开始准备炸米粉。

任何炸制出来的东西都不要立马吃，要不然绝对会被烫出泡。

所以，她准备先把米粉炸出来，在拌米粉的时候，热热的炸米粉还能降降温。

云苏把另一半米粉放在厨房专用纸上，吸干水分。

一边按压，她一边感叹现在的技术。

以前她要炸东西，需要风干食材表面的水分，就只能让食材自然风干。

而不是像现在这样，用纸就能把多余的水分去除。

水分吸好以后，锅中烧油，把筷子戳进油中，筷子冒小泡泡的时候，油就达到了合适的温度。

米粉放进锅中，接触到热油的米粉，瞬间膨胀飘起。

用筷子拨动米粉避免粘在一起，等炸米粉微微变成金黄色以后，再把米粉捞出。

这一道油炸米粉就做好了最重要的一步，接下来就是弄一些搭配炸米粉的蘸料。

米饭炸过以后很酥脆，但是并没有味道，要是比较懒的话，可以直接食用。

在吃这方面，云苏一向勤快。

只不过，炸米粉的话，要是直接把蘸料倒进炸米粉中拌匀，那米粉就会变软，完全失去了酥脆的口感。

仔细想了想以后，云苏决定，把蘸料单独放在小碟子中。

这样不仅能吃到酥脆的榨米粉，还能多吃几种口味的炸米粉，真是一举多得。

－－－－－－题外话－－－－－－

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