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第267章 第 267 章（第3页）
所以他在思索过后，加入了很少量的调料，想维持食材的原汁原味。
可过于混乱且口感不同意的食材，组合到一起，并不好吃。
并不能让人在品尝的时候，拥有一种“清淡但好味道”的口感。
许倚寒扫了眼后厨的食材库，从中选择了三样食材。
全都切片。
“规整的片状，会让这道菜看起来更加好看，整体形状统一。”许倚寒手上稳准狠地将食材切成薄厚均匀的片状，同时给大厨讲解缘由，“否则你有的食材是块状，有的是片状，还有的是一缕缕的细丝，看起来过于混乱，会让人在视觉上，就产生‘这道菜口感太混杂’的感觉。”
大厨用力点头：“我记下了。”
“这道菜的三种原材料，需要不同的处理方法，一个焯水，一个清蒸，还有一个需要低温慢煮。”许倚寒继续道，“低温慢煮的那个，我看到你已经弄好了。剩下的两个，我告诉你怎么做，我们两个一起来，争取不让食材在空气中放太久，容易会流失口感。”
大厨愣了几秒：“我也需要找人帮我吗？”
“可以找人。”许倚寒没抬头，她在炒锅里接了足够量的水，“你可以找你信任的徒弟帮忙，只负责这一步。毕竟这道菜的精华，又不在这三种食材的处理上，更多的是炒菜时候的先后顺序，和时间安排。”
“哦哦哦，好的。”大厨点点头，稍微放下心来。
很快，他按照许倚寒的要求，把食材处理完毕。
然后眼睁睁看着许倚寒快炒了一波，很快将这道菜出锅。
大厨愣住了，嘴巴逐渐长大：“师、师父……你这不就是稍微在锅里过下油，就出来了吗？”
“感觉没、没什么难度啊？”大厨的这句质疑说得不确定，还有点小小的心虚，“随便来个厨师就能炒出来。”
面对大厨的质疑，许倚寒没有生气。
她只笑了下，先把放到盘子里的小炒递给大厨：“你拿双筷子尝一尝。”
大厨连忙抽出一双筷子，夹了一口小炒。
入口后，他的眼睛蓦地睁大。
如果真要他做出个评价，就是“鲜”。
口感上，没有太多的调料添加，少油少盐，却能够激发出这三种食材的全部味道。
入口清脆微甜，让人忍不住一口接着一口地吃下去。
并且在吃这道菜的时候，毫无吃大鱼大肉的负罪感。
营养健康。
“好吃！”大厨恨不得把一整盘小炒都吃掉。
但他忍了又忍，才终于把一直伸向菜盘的筷子控制住。
“我把这道菜端给老板。”大厨望向许倚寒。
许倚寒点点头，脱掉身上的围裙，跟着大厨一起走出后厨。
富饶饭店老板在看到小炒的瞬间，微微皱眉：“这么清淡？”
不过秉
持着对许倚寒的信任，他还是品尝了两口。
然后就停不下来了。
他之前吃别的重口味菜肴，停不下来的时候，总会有一些比较阴暗的想法。
比如说，会不会是菜里加了什么东西？如果我一直吃这道菜，会不会越吃越上瘾，越吃身体越不好？
要不是他亲眼看着厨师把土豆丝炒肉做出来，说不定老板会一直有这样的顾虑。
而这些顾虑，也经常会被顾客人提出来。
后来老板特意请了专人过来，当场进行了检测，确定里面没有任何违法成分，客人们才放下心来，继续点土豆丝炒肉吃。
这道“荷塘小炒”，则毫无这方面的顾虑。
入口的感觉，是鲜甜。
是专属于食材的原汁原味。
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