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第62章 脆皮鸡（第4页）

安然一番话说得周围鸦雀无声，哪怕不是厨行的，只要是手艺人，都在思索安然的话，就连岳锦堂都愣了半晌儿，小声跟梅大嘀咕：“这丫头真如此看得开，舍得把自己的绝活公布于众，不能吧，这不成傻子了吗。”

梅大没应声，却看向安然，这一刻他心里是自豪，她总是如此轻易就成为焦点，而她吸引众人目光的，并不是她过人的姿色，而是她如日月般宽广坦荡的胸襟，这丫头站在那儿就如夜里最皎洁的明月那般明亮而磊落。

明月先生叹道：“这丫头还真是让人不得不佩服，郑春阳真收了个好徒弟。”

上官义笑了一声：“这会儿说这个，还为时尚早吧，整个江南可都知道脆皮鸡是王品荣的绝活儿，若是人人都会，还算什么绝活，这位安姑娘便厨艺不差，做这道脆皮鸡怕也比不上王品荣。”

岳锦堂：“姨丈，您这话虽有道理，不过，以本王过往的经验来看，这丫头真不一定输，当日，韩子章的徒弟崔庆可也是如此，信誓旦旦的跟安姑娘比试，听说开头也装神弄鬼的围了帐子，生怕别人学了他那绝活儿，姨丈可知结果？”

这些虽说书的都当成段子，在茶楼里天天说，可上官义乃江南总督，公务繁忙，哪有时间听说书，自然不知道齐州的事，也因此，刚才一见安然，才觉崔福大老远请这么个丫头来是异想天开。

这会儿听见岳锦堂说，倒勾起了好奇之心：“结果如何？”

明月先生却接过话去：“这事儿老夫倒是听人说过几回，说那各崔庆做的是一道神仙蛋，蛋中填肉烹制而成，之所以叫神仙蛋，就是因成菜的蛋是囫囵的，只两头有两个小孔，却不知里头的肉馅是如何酿进去的，故此，这道菜又叫脱胎换骨。”

说着看了前头的安然一眼，不禁笑了一声：“却让这丫头当众揭开了其中诀窍，且做的比崔庆的神仙蛋更要神奇，成菜是一个未剥皮的鸡蛋，剥开蛋壳之后，里头就是一个完好的鸡蛋，切开中间的蛋黄却变成了肉丸，据说这道菜叫偷天换日。”

上官义愕然：“这怎么可能？世上除非神仙，何人能做到如此？”

岳锦堂：“不用神仙，就这丫头两个刚入门的小徒弟，瞧了一遍就做出来了，还当着齐州八大馆子的东家，如今，这道偷天换日，齐州府随便哪个馆子都能做的出来。”

嘟囔了一句：“如此看来，这丫头还真没把这些绝活儿当回事儿啊。”不禁看向灶台前忙活的安然，这一看就不舍得再瞧别的了。

这丫头做菜的时候实在美，这巧手调羹真不亚于□□添香啊，哪怕那双纤手捏的是一只剥了毛的鸡，也让人觉得格外赏心悦目。

那玉白的小手，尖尖如春笋的青葱玉指，怎么看怎么美，而且这么一双小手，要是攥在手里，揉上一揉，哎呦，不得美死啊，要是再能干点儿别的……

正想着，忽听耳边梅大咬牙切齿的声音传来：“想什么呢？”

岳锦堂一激灵，忙收回目光：“没，没想什么，就是觉得你媳妇儿做这脆皮鸡，怎么跟别人的做法不一样呢。”

崔福道：“这脆皮鸡是两广那边传过来的，顾名思义，必要外头的鸡皮焦黄香脆，方称得上地道。”

岳锦堂道：“要鸡皮香脆还不容易，弄油锅里多炸上几遍自然就脆了。”

明月先生摇摇头：“不然，不然，这道脆皮鸡却大有学问，若觉炸得火候到了就会皮脆，简直就是似是而非的谬论，古食谱上曾有记载，这道脆皮鸡，首要选肥嫩的子鸡，宰杀妥当，吹爽鸡皮，抹上蜜糖，在油锅里炸至焦黄，便是脆皮鸡。”

岳锦堂：“如此说来，也不难吗。”

崔福摇摇头：“若真如此简单，也就称不上绝活了，这个做法，我松月楼的大厨也是知道的，炸出来的鸡皮不够脆，或只有一部分脆，虽勉强称为脆皮鸡，却远远称不上地道。”说着顿了顿，眼睛一亮，盯着灶台前的安然：“原来如此。”

众人顺着他的目光看过去，只见安然并不急躁，颇为轻松，一边儿做，还一边儿给自己旁边的徒弟讲解，她的声音不大，却足够周围人能听的一清二楚。

“这道脆皮鸡的难处就在鸡皮要够脆，方算地道，要想鸡皮香脆，光用油炸是不成的，先要用热水把鸡皮外头的油脂漂去，挂在当风出吹干，用糖和着滚水，把鸡皮涂匀，这时候入油锅炸至焦黄，酥脆，这道脆皮鸡便做成了。”

香气从出锅的炸鸡中四散而出，近处的人都忍不住吞了下口水。

安然这道脆皮鸡做好，王品荣的也出锅了，撤去围屏，众人看着王品荣的目光，仿佛看一个挑梁小丑，就这么简单的一道菜，还当成绝活儿装神弄鬼的，刚还不觉得如何，这会儿却觉分外可笑。

王品荣的脸色极难看，他离得并不远，自然也听见了安然的声音，越听越心惊，这脆皮鸡看着容易，真做到鸡皮酥脆却不易，他也是跟师傅学了十来年手艺，最后，师傅才把这个绝活教给自己。

就连师兄韩子章都不知道这道脆皮鸡的做法，想方设法的跟自己扫听过多次，自己都没告诉他，怎她一个小丫头却知道的如此清楚，而且，跟自己的做法竟然丝毫不差。

王品荣心里别提多郁闷了，比他更郁闷的就是他徒弟刘易财，自己这么鞍前马后的伺候师傅，说白了不就是为了学手艺吗，尤其，这道脆皮鸡，自己可是想学很久了，可师傅一直不教，每次做的时候，都不让自己在跟前，生怕自己学了去。

如今倒好，不用偷学，人家旁边这位，直接当着所有的人面做了，还生怕大家伙没看明白，无比清楚的把做法无比详细的讲解了一遍。

心里虽郁闷，可脸上却不能露出来，师傅可是出名的小心眼，让他知道自己的心思，往后没自己的好果子吃，不过，这做法一模一样，到底是师傅赢，还是松月楼赢？

不用刘易财担心，评委席上的几位一尝，便偏着自家厨子的总督大人上官义，都一句话也说不出来了，看了安然一眼，神色颇为复杂。

这丫头竟然真比王品荣的厨艺高，而且，高的不是一点儿。

这道菜是王品荣的拿手菜，王品荣又是总督府的私厨，自己自然常吃，以前并不觉得如何，可今天吃了一口安然做的脆皮鸡，立刻就尝出了差别来。

王品荣做的只是鸡皮酥脆，而这丫头做的，却能吃出脆中带化的感觉，如此美味，竟让他忍不住又吃了一口……

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