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他不慌不忙的坐下,不等谢三少发飙,他就指着一盘水煮鲤鱼淡淡的说道“做为一个美食鉴赏家,最是见不得好材料被糟蹋了。”
听到美食鉴赏家,谢三少来了点兴趣“说说看。”
牛进财摇头晃脑“如果是山溪里的鲫鱼如果水煮,汤汁奶白粘稠,再放豆腐煮入味,最后加入葱姜蒜去腥提味,那确实是美味。至于这鲤鱼嘛,水煮就差了不少意思。”
谢三少眯眯的小眼睛顿时一亮,随即又迷惑问道“什么是豆腐?”
牛进财愣了一下,这才想起豆腐是自己弄出来的,村里是家家会做了,却没有流传出来。
心中想着下次可以让商队带点出来试试市场反应,应该很赚。
水豆腐不好运输,但是豆腐干可以啊。如果路上耽搁太久不小心坏了,那不是还有霉豆腐臭豆腐嘛。
见牛进财神游物外,谢三少忍不住了,胖手难得的抱拳一下,客气的问道“这位小兄弟,你说的豆腐是什么香料吗?”
“不可说不可说。”牛进财摇头,然后指着那道鲤鱼说道“这种鲤鱼,身上有一根鱼腥线。”边说还边用筷子挑开鱼腮处,露出来一个白白的线头似的东西。
“这个鱼腥线要在剖鱼的时候就扯出来,鱼熟了之后就没办法。扯掉这跟鱼腥线,这个鲤鱼的泥腥味就少了很多。”
谢三少将大胖脸凑近鱼头,仔细看了之后嘴里啧啧称奇。
牛进财接着说道“鲤鱼的做法还有很多种,不过我这里只将我个人喜欢的做法说给你听。”
“多谢多谢,弟弟高义。”谢三少笑嘻嘻的抱拳。
牛进财嘴角一抖,教你做道菜就弟弟了,这弟弟很便宜啊。
“将鲤鱼处理清洗好之后涂盐腌制一个时辰,再涂抹上一层薄薄的淀粉,然后……。”
“小兄弟,请问什么是淀粉?”
“你再打断我就不说了!”牛进财有点恼火,被打断他就有点记不起来菜谱了。
果然,超越时代就是这样的麻烦。
不过淀粉这玩意倒是简单,薯类豆类都可以做成淀粉。如果这胖子真是谢家堡重要人物,自己事后可以告诉他做法,卖个好。
谢三少讪讪一笑,也不恼怒,竖着耳朵听美食鉴赏家的烹饪秘法。
“将一锅油烧滚了,然后将涂好淀粉的鲤鱼放进滚油,等炸成金黄取出放在盘里待用。将锅里的油倒出,剩下少许在锅底,然后将葱姜蒜这些调料放入锅中炒香,加点水形成汤汁,然后将汤汁淋在鱼上就行了。”
牛进财说的做法比较简单,主要是很多调料这个世界没有,反正这个油炸鱼不做任何加工都好吃。
嘴里继续说道“外脆里嫩,鱼香蒜香交融,啧啧……。”
谢三少摸了摸下巴流出的哈喇子,起身喊道“掌柜,再去帮我抓条鲤鱼!”
随即抱拳拱手道“弟弟,介不介意给哥哥我露一手?”
好嘛,哥哥弟弟,不错不错,虽然很便宜。既然如此,那就百尺竿头更加一把火!牛进财指着一盘菜说道“这是猪肉?”
谢三少点头道“我们这深山里牛羊肉很少,大多是猪肉,而且我也喜欢吃猪肉,虽然这猪肉的味道很是一般,弟弟见笑了。”
他见对面这小子虽然憨厚模样,看衣装打扮也不像什么富家子弟,但是神态从容,对吃的更是侃侃而谈了解颇深的样子。怎么看都不像是山里混的,想必是来自比较繁华的都城。
牛进财摇头笑道“猪肉味道其实并不一般,一般的是做法,我这里有好些个调理猪肉的法子。”
听到此话,谢三少大喜。
鱼倒是罢了,偶尔吃,主要是山里肉多,鱼真心少。
而他最喜欢吃肉,吃的最多的就是猪肉,此时听到猪肉还有很多吃法,顿时就有点迫不及待了。干脆上前抓住牛进财的胳膊,连声说道“弟弟你一定要露一手,让没见识的哥哥我开开眼。”
牛进财欣然应允,两人一起去了后厨。
后厨还是很丰富的,毕竟群山野味山珍的不少。只不过这时代烹饪手法太过垃圾,好东西也弄不出好味道。
就像眼前谢土豪,以他的身份财力,想要吃什么一般都能吃到,但是技术的落后,啥好东西都差不多了。
所谓高端的食材往往只需要简单的烹饪……。
好吧,这句话确实很装逼,但也是屁话。要这样说,人人都是大厨了,还需要高级厨师干嘛?
尤其是深山里的野味,山鸡野猪獐子大熊还有老虎啥都有,每一种肉都有独特的处理手法。
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