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第80章 偷学（第2页）

“我劝了啊！”唐焰心无奈的摊了摊手，只是好像有些火上浇油，不大好使的样子。

临走的时候，赵家娘子那怨恨的模样，她不是没有看到。

因此，大丫没有回家，这个决定是明智的。

“行了，你想说什么，我都懂，一会我让人收拾好床被，你就先住西屋吧！”唐焰心漫不经心的甩了甩手，都没有询问过大丫愿不愿意。

想来是愿意的，没有人知道会挨打，还傻乎乎的跑回去。

大丫刚想张嘴拒绝，又嗅到了满院子的豆腐香，不由得改变了主意。

这是她自己留下她的，即便是她偷学到了做豆腐的手艺，那也是她唐家自己倒霉。

没事留外客，迟早让家产败光，大丫决定教教这女人，什么叫做兵不厌诈。

事实上，唐焰心压根不怕做豆腐的方子被人看见，即便是看见了，卤水点豆腐也没那么容易点成功。

就连家里的下人，跟着她做豆腐做了那么久，都没有学会卤水点豆腐，全靠她起早贪黑亲自去点卤水。

除此之外，做豆腐的石磨，只有王石匠知晓，如今想要定制石磨，都要排队站，原本生意萧条的王石匠，一夕间成了兔儿岭的红人，有眼红唐记豆腐的，就有人咬牙拼命买石磨回家自己研究的。

豆腐是餐桌上一道必不可少的菜肴，豆腐做菜有上百种之多，在东北最普遍的莫过于溜豆腐、辣豆腐、麻辣豆腐。人人皆吃过豆腐，却很少有人知道制作豆腐的方法。

制作豆腐的关键就在于卤水点豆腐，多放不行，少放也不行，农家制作豆腐有个诀窍，卤水一次少放，多放几次，这样点出的豆腐才成形又好吃。

最重要的是这卤水能点豆腐啊，好吃是好吃，卤水却也是毒药，乡村间有人想不开的时候就是服卤水自尽的。

据医书记载，卤水很咸，混在豆腐中少量食用能补充微量元素，但是如果过量摄入，对皮肤和粘膜刺激性很强，对中枢神经系统有抑制作用，人如不小心误服，会出现恶心呕吐、口干、腹胀、腹泻、头痛等症状。

“大小姐，您可以卤水点豆腐了。”陈老嬷嬷放好了一桶豆浆后，恭恭敬敬的站在了唐焰心身后。

像是没有察觉到大丫偷窥到视线，唐焰心撸起了袖子，说干就干。

说是卤水点豆腐，多数人都会误会，这个卤水非彼卤水，像她卤肥肠用的卤汁很多人也称为卤水，那种卤水是各种食用香料调制而成。

做豆腐用的卤水则是盐卤，它是海水或盐湖水制盐后，残留在盐池内的母液蒸发冷却后，析出晶而形成的卤块。

当然这需要一定的时间，此时的等待时间就被称为蹲脑，也有称涨浆或养浆，刚刚点了卤水的豆浆，此时不宜搅拌和振动，否则豆腐率低或者无法形成豆花。

当形成了豆花之后，唐焰心将豆腐压在了纱布里，不停的压榨压榨再压榨，挤出了多余的水分，不一会就形成了一块块白嫩嫩的豆腐。

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