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第5章寿幛寿联寿屏有蕴意（第2页）

有的地方在演出寿戏时还有一些独特的习俗与规矩。例如过去江南地区的一些官绅之家在演出寿戏时，演员先要拿出一张用红纸写成的“戏榜单”走到主人和宾客桌前，请主人和宾客点戏，主人与宾客点过戏后要赏赐一些小钱给送戏榜的演员，戏每演完一出，演员们要到各桌敬酒。

寿戏的内容大多是一些吉祥喜庆祈祝长寿的剧目，如《八仙庆寿》《蟠桃盛会》等等，戏中出现的人物也大多为长寿之人，如彭祖王母寿星等，不管戏中的剧情有何不同，最终总有一个大团圆式的结尾，以迎合做寿祈吉求祥的心理。

祝寿的第三天，要回礼，即祝寿活动结束了，主人家要适当回赠客人一些礼物，俗称“敬福”。对此，祝寿者不应拒绝收受。

这一系列的行为方式，构成了中国传统拜寿礼仪中最基本的内容，虽有些铺张繁缛，但其中蕴含着中国人最为重要的家族精神和血缘意识，而现代人做寿，基本抛弃了过去的迷信观念，着意于热闹一下，庆贺一下，以表示对长辈的感谢孝敬之情和祈求老人长寿的美好祝愿。

摆寿宴是祝寿择吉中的重头戏，一碗长寿面是必不可少的祈寿表现。从古至今，这一习俗依然保留在整个中国的祝寿文化中，抛开迷信的成分，祈求和祝福长寿的美好心愿是这一吉俗得以流传的真正原因。

寿宴的丰简，要依做寿者的家境和社会地位而定。贫困之家，无力大办宴席，只能吃顿寿面，或者自家人略备薄酒表示一下。稍微富裕的人家，大多设普通酒席，大户人家的寿宴，则是上等酒席，宴客数可达十桌乃至上百桌，山珍海味俱全。

吃寿面的吉俗

寿宴上有一样东西是必不可少的，那就是寿面。

拜寿仪式结束后，厨房内的女眷们便开始忙乱起来。她们将长长的面条放入沸腾的锅中烧煮，等到熟后再将其盛碗装盘，端上餐桌供做寿者及所有参加祝寿礼仪活动的亲友们享

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◆寿面

用。做寿吃面的习俗保留在中国各个地区，每有老人做寿时，家中的亲友要聚集在一起，吃上一碗热气腾腾的“长寿面”，仿佛只有如此才算真正体现出做寿意味。

由于做寿吃面的行为被看成是一种祈寿的表现，因此伴随着吃面的种种规仪礼数也由此产生。譬如有些地方的人们在吃寿面时，先要用筷子将面条从大碗中挑起到很高的位置，口中问道：“长不长？”其他人则应答道：“长”。然后再将面条放入各人碗中。有些地方的人们在吃寿面之前，每个人都要将自己碗内的面条挑上几根放入老人的碗中，然后再说一声“添福添寿”之类的话。吃寿面时，最忌讳的是将面条碰断，因为这样人们便以为会折损寿命。有的地方盛面条时还有不能盛满等禁忌，因为“满寿”是不吉利的。

寿宴中的择吉文化

在做寿的时候仅仅吃上一碗寿面，是不能满足生活条件较为优越享乐思想较为浓重的上层人士的需要的，一些生活条件较富裕之人在做过寿后，往往还要在家中或饭店里摆设宴席，开怀痛饮。当然，寿宴上的择吉文化也是必不可少的。

例如，宴席上的菜肴多多益善，取多福多寿之兆。并且，菜点的总数要取九或九的倍数，以暗喻老人高寿之意。如寿宴上可以出现“三鲜（仙）猴头”“三三大盘”“六烤”“六六翻新”“罗汉（十八）大会”“韭（九）黄鸡丝”等菜式。寿宴上使用的盘碟及碗等都要用吉祥的民间故事神话传说或一些讨口彩的成语俗话，如福如东海寿比南山三星高照金玉满堂岁岁平安等。酒席上，宾客讲话要有所避忌，不能有关于死丧老以及相关的字眼出现。

寿宴上也有一些禁忌，如忌喝米汤和粘粥，据说喝了米汤和粘粥要一年糊涂。寿宴上也忌用豆腐，因为豆腐里外皆白，只能用于丧宴。做寿有尊老敬老并祈望寿者高寿永康之意，故忌含带孝意的豆腐入席。寿宴上忌用圆桌，因为圆桌有人生画圆终止的意味。寿宴上忌吃饺子包子，意在害怕家里平日多生气，使老人成为“气包”。不过这点不能一概而论，有的地方在寿日早上吃面，晚上吃寿包寿饺。

寿宴也是要讲究座次的。首席当然是老寿星，与寿星同桌的可安排寿星的长辈或平辈至亲，然后优先安排姑爷，即女婿。按照习俗，儿子女儿不能跟寿星同桌，不过，若有空位，可以在陪客的赞同下，让老寿星的长孙过来陪同，因为民间有谚云：“老儿子大孙子，是老爷子的命根子。”

还有不少地方，给老人做寿时要请全村全族吃寿面，有未到的要送上门去。席散以后，要向四邻分送馒头金团，称“结缘馒头”。对前来祝寿的亲友，要回赠绘有“松鹤图”的“寿碗”，或印有祝寿之诗的“寿巾”等物作纪念，高龄寿星做大寿时如果没有回赠寿碗，散席后客人可悄悄把吃饭的碗“偷”走，俗称“偷碗”，对此主人决不责怪，也不询问，寿数越高，“偷碗”的越多，据说老寿星的碗拿回家给自己家人用，会添福添寿。

祝寿礼品是祝寿礼仪中十分重要的组成部分，寿礼可厚可薄，但其中祝贺健康长寿吉祥如意等的意义却是不可缺少的。人们借祝寿礼品表达对长辈的美好愿望，增进老少几代人之间的感情，更体现浓浓的亲情和中华民族敬老爱老的传统美德。

祝寿当然离不开寿礼，无论亲戚朋友

还是街坊四邻，只要参加祝寿，都要在寿日

大前一天把寿礼送来。可以说中国传统祝寿礼中仪活动那种热烈而活跃的气氛，欢乐而融洽国的情调，很大程度上是由那些丰富多彩各上色纷呈的祝寿礼品造成的。在中国民间，含下义深远且流传较久的寿礼主要有以下几种：五常见祝寿礼品寿桃寿糕千在中国传统文化中，“寿”与“桃”

年

关系最为密切。中国人认为桃可以延年益寿，千百年来，中国民众在亲友寿诞之时总是喜爱以寿桃作为赠送礼品。

由于新鲜的桃子并不是每季都有，于是人们以面食蒸制裱画出各种造型的漂亮寿桃，送给做寿者。寿桃的形状要下圆上尖，酷如桃形，寿桃的颜色大都为红色，桃嘴上还要点上一个红点。

赠送寿桃的数量也是很有讲究的，有的地方赠送寿桃的数量必须为九枚，其寓意是一桃象征寿，其余八桃象征八仙。有的地160方赠送寿桃的数量必须为八枚，以表八福长寿。也有的地方是按寿者的年龄来赠送寿桃

的。例如六十岁寿诞便送六十枚寿桃，七十岁寿诞便送七十枚寿桃。赠送寿桃时一般不能平放，而要将其层层相叠堆成尖塔状，然后装入红漆盘中。这样的摆放方式有预祝寿者寿高命长的寓意。

在中国人的语音中，“糕”与“高”谐音，有“高兴”“高升”“抬高”等吉祥寓意，因此糕在民间是十分受人喜爱的食品，在许多民俗活动中都受到重用。在祝寿时送寿糕，有祈祝长寿之意。

传统的寿糕大都是用面粉或米粉制成的，寿糕的形状如同一个绕线板，由两块梯形状的糕对叠粘搭而成，颜色粉红或深红，俗称“定胜糕”。赠送寿糕时，与寿桃一样，必须一个个地将其放入红漆盘中，堆成塔状，较为讲究的还要在上面放上一些粉捏的吉祥人物塑像，如八仙寿星王母等，以增加喜庆色彩。

高雅的祝寿礼品寿字寿联寿幛寿屏

寿字寿联寿幛和寿屏，在具有较高学识修养的文人学者之间馈赠比较普遍，是一种高雅的祝寿礼品。

为长寿老人祝贺寿辰，“寿”字是不能缺少的，尤其在寿堂里，往往要在墙上贴上大红“寿”字。这个“寿”字有各种形态，或圆或方，或者是花形。还有一种百寿图也是祝寿佳品之一。百寿图，就是用一百个不同形体不同字体的“寿”字组成的图像，有的在一个大“寿”字中加入一些小“寿”字，这样组合成的百寿图，往往能产生一种独特的艺术效果，给人以富丽堂皇意蕴深长的感觉，体现了中国人民对长寿理想的一种精神寄托。

中国传统的知识分子和士大夫大都深受儒家思想的影响，对于功名事业道德名节方面的事情十分看重。因此，每到他们寿诞之时，亲友们便要为其送上一些赞颂文字，以表彰他们对于国家社会的贡献，宣扬他们洁身自好注重修养的高风亮节。这些赞颂文字大都被写在布帛绸缎或经过裱糊的轴子上，久而久之，便逐渐演化成为中国传统社会中经常作为寿礼赠送的寿幛寿屏与寿联。

另外，给老人祝寿送礼也有一些禁忌，如忌送钟表，因“钟”与“终”谐音，老人会不高兴的。送水果不能送梨，“梨”与“离”谐音，有离别之意。不能送鞋子给老人，“鞋”容易让人联想到“邪气”，这是老人忌讳的。

在中国传统时代，寿图经常被作为一种寿礼的形式，用于各种祝寿场合，尤其被用来作为赠送于那些具有一定社会地位文化层次较高的官僚士绅和文化学士的主要礼品。寿图与中国人的寿礼文化紧密联系在一起，充分反映了中国人对于生命寿运等深层文化问题的认识。

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