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第88章 干炸响铃（第2页）

“那奇怪了……”孙宝宝想不通。

不过听村中人说两人备战二胎十分疯狂，这会儿一改往常的态度对小月亮，莫不是……

发现自己生育上有些困难？

孙宝宝不禁露出微微惊讶的表情，可心中越想越是这么一回事儿！听说这夫妻俩也是结婚多年才有的小月亮，可能现在就是在做两手准备吧。

她心中这么想，但也不可能直接就对阿惠姐说出来。阿惠姐虽然和她哥关系不好，但总会是人家亲人。

……

二雄和涛子几人陆续来到饭店，他们把桌椅板凳都擦过一遍后，外头已经有许多客人在排队。

“今天是啥菜啊？”游廊中有人问道。

经常来吃饭的那个市场监管局的老林端着保温壶，轻轻喝一口热浓茶，然后随口说道“好像是什么干炸响铃。”

“呦，干炸响铃！”这位食客不由得兴奋，“这是我们那儿的特色菜！”

他这话一说，立刻有人问“兄弟你也是杭州的？”

“我啊，钱塘泗乡的！”他转身说道，“这两天刚巧在清城山出差，想着来吃一顿，没想到就碰上家乡菜！”

说着，这位食客就跟着游廊中的人聊了起来。他也是健谈的，没一会儿，就把这一块地方的气氛都给带得十分热闹了！

老林靠在椅背上，望着远处青山，赏着乡野风光，听着这些五湖四海的人在扯话，心情十分美好。

如今呢，人生也就一个烦恼。太想退休了怎么办？退休后他就可以常来这儿吃饭了！

太阳渐渐升起，前来排队的人也越来越多。

二雄就坐在外头数着人数，眼瞧着人数一到一百八十位时，便迅速把“客人数已满，请勿再排队”的牌子给放到游廊上。

顺带在各个平台的“孙家饭店”这个账号上把这个消息给发布出去，免得还有食客不知道然后又赶来排队。

快到开店的时间了，老宅外头的客人们聊的热火朝天，老宅厨房里头炒菜的声音更是不绝于耳。

孙宝宝这会儿正在准备今天的必点菜干炸响铃。

干炸响铃，杭州名菜，历史悠久，更是上了国宴菜单。可见这道菜若是做好后得有多么好吃。

干炸响铃，首先在那豆腐皮。

她这儿是买不到正儿八经的泗乡豆腐皮，可瞧着小魏豆腐坊的豆腐皮和泗乡豆腐皮也有点儿接近。

只有豆腐皮好了，炸出来的响铃才会酥脆可口，咬的时候才会发出响铃的声音。

除了豆腐皮外，这道菜还有馅料。

秦惠已经将新鲜的猪肉里脊用刀剁成细茸，这会儿孙宝宝接过一盆的猪肉细茸，往其中加入姜蒜末、食盐、料酒以及干淀粉。

紧接着，再带上手套，把盆中加了调味料的肉茸搅拌均匀，搅拌上劲儿。

猪肉特别细腻，放了料酒后，料酒的味道充分融入到猪肉中，孙宝宝都能闻到一股香味儿。

馅调好后，将鲜豆腐皮去掉硬边，然后把一张张豆腐皮叠好，像裁纸一样把豆腐皮给裁整齐。

孙宝宝把裁好的豆腐四张四张的分开，然后叠在一起，紧接着把猪里脊馅料摸到豆腐皮的一侧。

馅料也不能抹很多，这道菜主要吃的就是豆腐皮炸完后的脆感，而鲜肉只提到一个丰富口感以及提鲜的作用。

抹完肉馅后，再把蛋黄液摸到另一侧的豆腐皮上。

然后，再将豆腐皮从猪肉馅的这边开始卷起。在这过程中，也得注意不能把豆腐皮卷的很紧，须得卷的松松的，让豆腐皮油炸时，能够有足够的空间膨胀。

最后，孙宝宝几个把豆腐皮卷成一个长筒状，然后切成几份，放到一旁备用。

这个操作简单极了，就连柳婶子都会做。

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