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累,太累了。
不光是身体上的累,还有必须保持全神贯注的巨大精神压力。
中间但凡出了一点纰漏,之前所有的努力就全都白费了。
一直到几分钟之前,开水白菜才算成了。
这是他第一次独立完成这样高难度的菜品。
巨大的喜悦和成就感将连日来的疲惫一扫而空。
廖初再一次确认,自己好了。
全方位的好了。
从今往后,再也没什么能阻挡他。
这几天廖初过得犹如走钢索,那四名帮厨也不好过。
他们被允许旁观,却不能插手。
实在是因为帮不上忙。
以他们现在的水平,观摩的时候就好像人站在山脚下看巅峰,只能看到云山雾绕的一点尖尖,对中间的过程却完全琢磨不透。
从选材到手法,再到后面的火候把控和细节调整,每一步都是对厨师本人的极致考验。
难!
太难了!
难到让他们不止一次怀疑自己的智商和天赋
我的脑子还在吗?
不然怎么完全撑不下来!
四个人甚至还凑钱,背地里大着胆子,偷偷试了一回。
可最终的结果就是,不光手没学会,连眼睛和脑子都没学会……
花重金购置食材却一无所获,四个人再上班时难免有点沮丧。
廖初挨个瞄了一眼,那四人便心脏狂跳起来。
老板话不多,可偶尔看过来却叫人肝儿颤。
他好像什么都知道,又好像什么都不知道……
正在四人忐忑时,却听廖初淡淡道
“在学会走之前,不要尝试跑。”
浪费食材是要遭天谴的。
四人心里一咯噔,“是。”
廖初挨个检查等会儿要用的小汤盅,“做菜就像盖楼,最要紧的是打地基,地基打好了,以后再想起摩天大厦,也易如反掌。”
盛热汤的汤盅要事先烫过,保持跟汤品温度一致。
不然后期上菜时,冰凉的汤盅会反过来吸收菜品的温度,令口感大打折扣。
胡海忍不住偷偷抬头,近乎崇拜的看了他一眼。
老板竟然没有骂我们?
普通人很难想象,厨师界其实是个等级森严的地方。
师承,门派,斤斤计较。
以前他在别的地方干的时候,后厨什么等级能干什么事都有明确规定的。
他也曾像现在一样妄图越级尝试,可是后来被大厨知道,第二天,当着众人的面儿骂了个狗血淋头。
“开工。”
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