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第64章 捉虫蛋烘糕大包子（第7页）
应天长显然已经习惯了母亲的偏心眼，只是挠头憨笑。
有人就羡慕，“老太太开明，有福气啊！家庭和睦是福。”
老太太就点头，“是呢，一家人和和美美过日子最好。”
顿了顿又道“俺就看不惯那些把儿媳妇当仇人的，图什么？闹的全家上下鸡飞狗跳的图什么！俺不管，俺活这么大年纪，从来就不多管闲事。”
儿孙自有儿孙福，你说你个老帮菜了，管那么多闲事干什么！
撒手就挺好！
不多时，包子上桌。
众人就见老太太的脸一下子放了光。
她率先抓了足有成年男子拳头大小的巨型包子，轻轻捏了下，看着那丰满的表皮迅速回弹，欣喜道“哎呀，有日子没见了，真俊啊！”
这体型，这分量，这手感，这可太熟悉了！
“娘，刚出笼烫着呢，”应天长伸手要接，“我给您掰开。”
老太太避开他，身手相当敏捷，“用不着，你吃你的。”
应天长很是无奈，只好把小米粥给她吹了吹，又推过去一碟泡菜。
“那您慢点吃。”
老太太试探着咬了一口，在汹涌的热气中，一个劲儿点头，“嗯，就是这个味儿。”
就这么一口，就好像回到老家似的。
这味儿咋调的？怪可口的。
作为最常见也最便宜的蔬菜之一，大白菜好像一直处于蔬菜圈底层，为许多人瞧不上。
但是，这可真是一样好菜。
它曾经在无数个岁月陪伴无数个家庭度过无数个日夜，或艰难，或幸福。
如今，虽然技术发达了，反季节蔬菜常年不断，可大白菜，仍旧是许多人心目中的白月光。
白菜猪肉馅的大包子，更是许多老山东人记了半辈子的传统美食。
现在的瓜果蔬菜水分大，看着不少，一下锅，好嘛，一锅菜，半锅水。
所以如果做包子，必须捏馅儿。
可又不能捏得太干，不然只剩下纤维，吃起来发柴。
经验丰富的大厨好像都掌握着世间至高的魔法。
一把下去，看着那淅淅沥沥的菜汁儿淌一会儿，果断松手。
只要时机把握得当，包子馅儿就会像现在一样柔软细腻，丰沛多汁。
要做好这种巨型大包子，可不容易。
光有好馅儿还不行，面皮也至关重要。
因为它庞大的体型就决定了面皮必须要有相当的支撑力。
不然出锅时，可就成馅饼啦！
说到揉面皮，就不得不提一嘴和大包子齐名的山东大饽饽。
那也是水磨的功夫。
说起来，倒也有趣。
分明是儒家文化源头，可齐鲁大地却有着浓烈的尚武之风，既矛盾又和谐。
那里的人干脆，豪爽，大口吃肉，大碗喝酒，包子馒头也要大个儿的。
甚至就连葱，也比人高……
“你还没有俺家的葱高。”
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