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第79章 冰糖葫芦拔丝苹果（第3页）

余渝想了下，从手机上搜了几张冰糖葫芦的照片给她看，“就是这个，把冰糖熬化了，裹在山楂上，酸酸甜甜可好吃了。”

果果哇了一声，“好漂亮！葫芦在哪里？什么是葫芦？”

余渝只好又给她找葫芦的照片，“你看大家都一节一节的，是不是很像？”

果果揪着小眉头看了半天，小声说“不太像……”

冰糖葫芦是红色的，而且那么长，可这个葫芦是绿色的，还胖乎乎的。

小家伙还挺严谨。

余渝就笑起来，又领着她过去看廖初处理山楂。

之前也没准备做冰糖葫芦，家里没有专业工具，不过这也难不倒人。

廖初先把山楂的两头切掉，又用筷子小心的把里面的果核戳出来。

这一批山楂太酸了，吃多了伤胃，就分成四个一组穿在比较粗的竹签上，然后在案板上压扁。

带着金星的暗红色果衣没能支撑太久，很快就发出不堪重负的哀嚎，不情不愿地裂开，露出里面饱满的白色果肉。

压扁后能够最大限度地吸附冰糖壳子，甜味发挥得更充分，最适合这种果肉饱满绵软的山楂。

山楂一碎，空气中就泛起淡淡的酸味。

余渝和果果的口腔中本能地分泌起唾液，齐齐吞了下口水。

廖初失笑。

他把冰糖敲成更小的颗粒，放在干锅里，小火慢熬。

几分钟后，原本雪白莹亮的冰糖渐渐融化，又从糖汁变为微微泛着焦糖色的糖浆。

待到糖浆泛起小泡，就要关火了。

再久了，会有苦味，颜色也不大好看。

他把事先准备好的山楂串往里面裹了一圈，放在油纸上排好。

接下来，只需要等待。

如果心急，直接放到冰箱冷冻也可以。

不过既然说到挂糖……

廖初又从冰箱里翻出几颗苹果来。

余渝呀了声，“这不是我上次带来的吗？”

廖初瞅了他一眼，没说话。

余渝就有点心虚。

前几天，他在路上发现一个老婆婆卖苹果，又忍不住买了不少。

这次倒是没有烂的，斤两也足，可谁知苹果看着不错，实际上一点都不甜。

而且放了几天之后，竟然就迅速变面了。

他们三个谁都不爱吃面苹果，就一直放到今天。

不过要这么扔了的话，又有点可惜。

廖初就决定拿来做个拔丝苹果当甜品。

只要掌握好了火候，拔丝系列其实很简单。

但只是“火候”两个字，就难倒了无数人。

“你给柳溪发个消息，让他等会来拿吃的。”廖初一边洗苹果一边说。

做这么多，他们三个一时半会儿吃不完。

“好咧！”余渝麻利道。

做好吃的插不上手，发消息他会呀！

专业厨师就连削苹果都跟别人不一样。

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