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炒米(第4页)

饶是她花了十二分心思,还是烧了两回才把这灶烧热。

灶上填着一口硕大的铁锅,足以烧一只整鹅。

萧爹爹活着的时候,最爱显摆自家的铁锅,这可是他挣下的一份大家业呢!月牙儿站起来,拍拍身上的灰尘,从土陶缸里勺了两三瓢水倒进锅里。

等着它沸腾。

这时候,原先揉的面团也发酵好了。

这时候没有酵母,想要使面团发酵,只能用老法子……面肥。

所谓面肥,是将一小块揉好的面团放在罐子里密封。

等上一夜,揭开纱布嗅见酸味时,便知面团已经发酵好了。

将这面肥成比例,同新揉的面团揉在一起,就可以替代现代的酵母,做成“老面馒头”。

什么样的面团才叫发酵好了呢?

等揭开纱布,能嗅见一股淡淡的酒精味,看见面团膨胀到原来的两倍大,并且呈蜂窝状时,才算好了。

如今是深秋,天气凉,发酵的速度慢,等的时间久。

月牙儿熄灭了灶里的火,将蒸笼放在温水上,借着水的温度加快发酵的速度。

等待面团发酵的间隙里,她肚子咕噜噜的叫,该吃晚饭了。

能吃什么呢?

月牙儿忽然想起昨夜的事,转身从橱柜里捧出一大坛炒米来。

炒米算不上什么美味,不过是方便,抗饿。

抓几把填到肚子里,便算吃过一餐,因此在小门小户里算是家常必备。

这一大坛炒米,是月牙儿的娘马氏辛苦了三日抄出来的。

旁人新娘子出嫁,出嫁前给自己绣嫁衣,偏马氏给月牙儿炒炒米。

米是她亲自去铺里挑的,上好的脱壳白米,还要跳来跳去,被虫咬的绝对不能要。

直挑到米铺的伙计几乎发火,马氏才将自己的私房钱花了大半,买回来大米和一些糯米。

她又不知道从哪里借来了一面大筛子,和一杆长柄的铁铲,吃力的将炒米炒熟。

月牙儿坐在门槛上,昏暗的油灯照着她娘俩,厨房里飘过来一阵香。

马氏手持长柄的铁铲,翻几下,就要歇一会,但仍不肯停,翻来覆去的炒,直到手上磨出了两三个豆大的水泡,才炒出了这一大坛炒米。

她就在月牙儿身旁,离得不远,只拿背影对着月牙儿。

锅铲声里,月牙儿分明瞧见她止不住颤抖的肩膀。

是烟火太大,熏得她落泪了吗?

一顶花轿把马氏带走了,只留下一坛炒米。

月牙儿低垂着眼眸,缓缓揭开盖子,抓了两把放在碗里,就着温水泡开,吃了个干干净净。

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