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第四章（第2页）

红梅把猪油倒出来，油渣在这个时候已经熬成了焦糖色，上面只有一点点的油水，看起来焦香四溢，非常诱人。

肥肉在失去大部分油脂之后的口感，其实是最香的。

用筷子夹起一块油渣，放在白砂糖里裹上一圈，一口吃进嘴里，满口油香，白糖融化在嘴里，真是一种幸福的感觉。

红梅最喜欢这样吃，等女儿大一点儿了，她也要让她这么吃，她会喜欢的。

不过现在嘛，这些油渣，她舍不得全部这样吃，而且，这么吃的话，一下子太过油腻，人会晕的。

尽量把油渣上的猪油沥干净，之后放在一变备用。

现在，就是她准备包菜的时候了。

鸡心莲花白，跟普通的圆白菜不同，形状略小，顾名思义，长得很像一颗鸡心。

这种白菜味甜，虽然颜色看起深一些，却是非常嫩的，而且价格还不到圆白菜的一半。

夏天正是吃这个菜的时候，在时的蔬菜便宜又好吃，红梅总是把钱花在刀刃上。

不是她会过日子，是就那么一点点钱，她必须要这样精打细算。

用手将鸡心莲花白一层层撕下来，不用刀切，直接顺着纹路，用手撕成一条条地，红梅试过，这样吃起来会比较脆。

只需要半颗鸡心莲花白，就有了满满一大筐，身下的半颗白菜，红梅小心地用塑料带包好，这些还足够吃一顿，不能浪费了。

那一边，猪油已经开始有些凝固了，上面起了白白的一层。

这是用来做其他菜的用的，只需要一勺，便能炒一大盘青菜，能省一些调和油，而且用猪油炒出来的菜，也更有肉香味。

女儿太小，有时候不好给他弄饭，直接把热乎乎的白米饭上倒一点儿酱油，再来一勺凝固的猪油搅拌一下，就成了一道小孩子吃起来很不错的酱油拌饭了。

还冒着热气，带着晶莹状的油渣重新下锅，这时的蜂窝煤几个空已经全部开了，火势也比刚才熬油的时候，大了许多。

油渣里还藏着很多油，这次的大火干瘪，直接把它们都逼迫了出来。

两颗新鲜的小米辣切成碎定，蒜瓣和生姜切片，加入之后翻炒的同时倒入一点点的耗油和酱油。

铁锅里的油渣顿时变得多姿多彩，香味完全出来了。

最后放入手撕好的莲花白，再翻炒几下，等莲花白的颜色也变深之后，就可以起锅了。

一个鸡心莲花白，五毛钱，红梅可以炒两餐。

不要钱的朝头肉，红梅能除了能熬一大盆猪油，还能做出蒸肉饼和一盘炒菜，也真是把猪身上的糟粕用到了极致。

其实，如果有条件，谁会愿意这样精打细算。

站在灶台前挥汗如雨小心算计的女人，又有几个真正能上得厅堂，他们或许连这个看一眼厅堂的机会都没有。

红梅，就是这样的。

她人生最大的舞台，除了这出租屋里两个平米的厨房，就是超市里那还不足两尺宽的收银台了。

老实的半球电饭锅，算是这个厨房里最现代化的装备了，里面的米饭已经做好，红梅一大一小舀了两碗，之后就剩下厚厚的一圈锅巴了。

其实锅巴也可以做菜，用油炸一下，再淋上一层滚烫的汤汁，听到那“刺啦”一下的声音，耳朵会非常满足。

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