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回到长安,抵达酒楼的时候已是黄昏。
钱成月第一时间前往后厨。
明天开业之前,他要将最基本的凉拌菜等技术传授给那些大厨,还要准备明天所需要的食材,任务很重。
伊关也忙起来。
首先要确定的就是菜单。
自古以来猪肉为主料的名菜数不胜数,稍微沉吟,伊关就选定了八样。
湘菜红烧肉,川菜回锅肉,浙菜东坡肉,鲁菜坛子肉,闽菜荔枝肉,苏菜狮子头,徽菜云雾肉,粤菜古老肉!
华夏八大菜系之中以猪肉为主料的名菜各选其一。
当然,重头戏为烤乳猪!
相比较其它猪肉菜式,烤乳猪的接受度更高一些,毕竟《齐名要术》之中就有关于烤乳猪的介绍。
不仅仅是猪肉菜式,其他菜式同样需要考量,不过为了减轻后厨的工作力度,伊关只是精选了一些后世比较出名的菜式。
比如叫花鸡,烤鸭,四喜丸子等。
各种菜式定下来,最终精选到三十六道菜,伊关这才满意的点点头。
华夏五千年的历史中名菜自然不会就这么一点,以后可以慢慢添加。
随后就是定价。
这个就不是伊关的长项,最终还是找长孙冲以及孙伯一起讨论,最终制定出来。
“这个价钱,啧……”长孙冲摸着下巴装深沉,反正他是不愿意花这么多钱来吃饭。
“你懂个毛线。”伊关不屑的撇撇嘴,“明天打出招牌,开业五折酬宾,以后这里面的菜每一个都要翻倍。”
“还要翻倍?”长孙冲牙疼。
伊关冷哼一声,“放心,价钱越高,他们越是趋之若鹜。”
“我怎么一点都没感觉到?”长孙冲疑惑。
他品尝过伊关的手艺,实话说,他不会花十贯甚至更高的价钱来品尝一顿美味。
“所以你不是有钱人。”伊关淡淡道。
长孙冲捂住胸口,伊关的话宛如一柄利刃狠狠扎进他的心中。
血淋淋的疼。
伊关没继续掰扯下去,有些事情说出来永远没有亲眼看到冲击力大。
一阵莺莺燕燕的声音响起,却是春风馆那边的小姐姐们到了。
香风扑面而来。
“阿嚏!”
伊关打个喷嚏,想了想,躲到了二楼角落,趴在护栏上,淡淡的看着孙伯告知这些小姐姐该怎么迎宾,用什么样的敬语。
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