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接着,三人加一个小孩,便到了隔壁马家去了。
三人合作,把黄豆和石磨都给清洗干净。
然后就开始摸了一点豆浆,把苏默儿所说的两种,都给试一遍。
用过滤布把渣渣和汁水分离之后,就开始煮了。
苏默儿回去拿了一点白糖回来,放入白糖这味道就变得甘甜了。
苏默儿平日是用冰糖的,只是这里她也没看到冰糖的影儿。
当两壶香喷喷的豆浆出来之后,四个人的眼睛都亮了。
都忍不住尝了一碗,梁氏和陈氏地一次喝,眼睛都瞪大了。
“味道是真的不错啊!”梁氏忍不住说道。
“就是要加白糖,这可是金贵的东西。”陈氏有些遗憾的说道。
“其实,你们若是有时间的话,倒是可以用豆浆来做腐竹。”苏默儿想了想,才如此说道。
“腐竹?”两人听了之后,又有些好奇了。
她们可没有听说过这种东西。
“恩,回头你们若是有兴趣,我可以教你们!”苏默儿笑眯眯的说道。
“你可真的是什么都知道啊,出去游历过的人,果然是有见识啊!”陈氏忍不住有些感叹的说道。
“就是说啊!”
气氛逐渐变得热络起来,不够苏默儿却发现,梁氏总是会突然沉默一下。
灵魂也仿佛跟出窍了一样,很是奇怪。
苏默儿一下就看出来了:“高大姐,你怎么了?”
见状,陈氏也看了她一眼,说道:“她这几天一直都愁眉苦眼的,问她也不说。”
梁氏这下,才有些苦涩的笑了:“其实你们也知道,我家的是卖货郎,最近给他供货的人,突然不给他货了,说是要供给其他人,对方不让他给我家的供货。”
一听,陈氏就开始抱不平了:“凭什么啊!为什么要这么做?”
其实,苏默儿却是可以理解:“大概是同一片区域里卖货的吧?”
梁氏点点头,叹息了一声:“我们出不起太高的价格,便只能自认倒霉了。”
闻言,陈氏也叹息了一声,拍拍她的肩膀给她鼓励。
苏默儿眨巴了下眼睛,突然就站起来:“来,我们再磨些豆浆,我教你们做腐竹!”
苏默儿的话,让梁氏和陈氏都有些拐不过弯儿来,这话题也转变得太快了。
不过她们也很配合苏默儿,开始着手准备。
这次,做腐竹的流程,就不是那么简单了。
这首先,就要选优质的黄豆,然后把皮都给去掉。
接着还的泡豆,泡完再去磨浆,还得甩浆,煮浆,滤浆,最后是制作腐竹,然后就是烘干,然后就可以吃了。
这是需要时间的,一步都不能节省。
这选黄豆,自然是要选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。
然后再将选好的黄豆去皮,把外皮去干净。
去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。
当然这些,苏默儿就没有必要跟她们解释了。
接着就是泡豆,将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间。
“春天和秋天,大概泡二个时辰,冬天的话,三四个时辰为宜。水和豆的比例为一比二点五。
到时候我们用手捏豆,感到鼓涨发硬,不松软为合适。”
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