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第一百零四章 麻辣肉丝（第1页）

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掌柜的是见识过她的厉害的，自知她不是会说妄言夸大其词的人，因此听她这么说就来了兴致，身子微微前倾道，“哦，你真能确定，那既如此你说说这菜方子怎么卖？”

他又想了想犹豫了一下道，“我最多能给一两银子买菜方子。”

掌柜的说着伸出了一只手指，然而傅南珠却抿着唇摇了摇头，他正想说话，却见傅南珠伸出了五个手指道，“这菜方子若真要卖，至少要五两银子，您也说了咱们两家常有买卖往来，我就卖您五两银子。”

“这……”掌柜的一听，睁大了眼睛有些不敢相信的摇了摇头，觉得这也太贵了。

傅南珠见掌柜的不说话，又是如此神情，想着他自然是不信的，于是垂眸思忖了一瞬，又抬头道，“如果掌柜的觉得五两买一个菜方子太贵了，您不放心，不如这样您看行不行。”

“我把菜方子写出来，您按照这菜方子做菜往外卖，每卖出一份，这利润咱们就九一分，您九我一，您看如何。”傅南珠目光紧紧的盯着掌柜的，看他是何反应，“若要是真的卖的不好，这菜方子不值五两银子，您也不亏对不对。”

话是这么说，但掌柜的还是着实有些佩服傅南珠的勇气的。

掌柜的那双精明的眼睛使劲的转了转，觉得这是个不错的法子，十分可行还相对保险，就将双手背在身后，煞有介事的点点头，算是同意了，但刚

准备开口却又突然改变了主意。

这法子好是好，不过若是这道菜也真的卖的火了，那他岂不是还要分出去更多银子，这样想来好像有些亏的，于是咧着嘴看着傅南珠笑了一下道，“小嫂子不如这两种法子我都再考虑考虑。”

傅南珠不急不躁的点头，她知道掌柜的是个合格又精明的商人，她给出的这两个选择他自然是要好好考虑一番的。

“好，既然小嫂子给了我两种选择，那我就试试，过几天你再来，我再选一种方法给你结算银子。”掌柜的见傅南珠同意了，立马开心的朝着后厨的方向伸伸手，示意她可以过去露一手了。

傅南珠心中已有了主意，便微笑着点点头跟着小亮往后厨走了，走到战云霄的身边时，还不忘低声说了一句道，“战哥那你在前厅这里等我吧。”

傅南珠见他点点头，便迈开步子飞快的跟着小亮往后厨走了。

她不是第一次进望客楼的后厨，虽然不算是十分熟悉，但也不需要别人帮忙照顾了，她主动从后厨的食材中选出自己需要的朝天椒、生姜、菜籽油和其他的一些佐料，一并放到了锅边的灶台上。

小亮好奇的看着傅南珠飞快将那剥了皮的狐狸肉处理好，正要问她下一步要干什么的时候，就听到旁边一位酒楼的大厨已经做好了一道菜，要他给送到前面去，他这才回了头接了盘子一溜烟的跑回去了。

傅南珠的

耳边都是煎炒烹炸的做菜声，但是她一点都没有受到影响，有条不紊的将狐狸肉切成了粗细均匀的细条。

案板上传来哒哒哒的声音，惹得身边的几位大厨也朝她多看了几眼，发现她的刀工着实不错，肉丝被她切的十分整齐好看，眼里不禁露出了赞许的光芒。

傅南珠对众人的目光置若罔闻，依然十分用心的在做自己眼前的这道菜。

她放油将锅烧热后将剁碎的红椒全数倒进去，随着嗞啦的一声响，锅里的热油都变成了辣辣的红油，眼色十分鲜艳好看，让人一瞧就十分的有食欲。

她翻炒了几下将热油全数舀了出来，放在一个陶碗里，之后将锅子洗净擦干再放热油，将去味的葱段姜片放进去翻炒几下，再将切好的狐狸肉放进去翻炒。

等火候一道，傅南珠立马撒进去一些嫩绿的香菜梗翻炒两下，再将其同肉丝一道盛了出来，最后再将之前的辣油淋在上面，一道卖相极佳的麻辣肉丝就做好了。

傅南珠一脸自信，十分淡定的将盛好盘的麻辣肉丝端到前厅去，见掌柜的正和战云霄吃茶聊天，也不知道在聊些什么，战云霄脸上尽是高兴之色。

“掌柜的，您来尝尝。”傅南珠微微笑着，将这道麻辣肉丝放在红木桌上，“这道麻辣肉丝是个凉菜，我在后厨放凉了拿过来的，给您尝尝味道。”

“不是直接炒成热菜的吗，为什么不趁热吃。”掌柜

的刚想动筷子，听到她这番话便顿了顿抬头问她。

傅南珠摇摇头笑着解释道，“我的这道麻辣肉丝做的就是一道凉菜，既然是凉菜自然要凉的才能真正显示出它的味道和不同来。”

“原来如此？”掌柜的若有所思的点点头，不禁又疑惑的问道，“既然凉热都可以吃，又为什么一定要把它当成凉菜吃呢？”

“我这道凉菜为的就是一锅菜做出来，可以分成好几盘当成凉菜卖，这样既便意又好储存，您可以早早的让酒楼的大厨做了放着，之后再有客人想要直接端出去就行了。”

“又方便又快捷，等到了饭店人多的时候，也不怕占用时间。”傅南珠微微抬了抬下巴，这一席话让掌柜的对这道菜的售卖前景感到十分的惊喜，他闻言一边佩服的点着下巴，一边赶紧拿起一个馒头，就夹了一大口肉丝塞进嘴里。

劲道的狐狸肉和红红的辣油混在一起，吃进嘴里的感觉十分上头又下饭。

掌柜的惊奇的发现原来他嫌弃的肉臊味不见了，只有肉的香味，口感也十分的好，他咬了一大口馒头的空隙还不忘伸出手赞叹的看了看傅南珠。

“掌柜的味道如何？”傅南珠扯了扯唇角，见他赞不绝口的说好吃又笑道，“这道凉菜就是要用野味做，这肉吃起来才有嚼劲。”

“是，是，果真如此。”掌柜的说着，又吃了好几大口，一个馒头终于下去，这才心满

意足的放下了筷子。

“对了，掌柜的，我还有个想法。”傅南珠眉眼带笑的卖了给关子，果然成功引得掌柜直直的朝她这边看着。

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