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108 108章（第3页）

大约12点半的时候，许皓的爸爸和妈妈回家了。

许皓走上前去，告诉他们，家里来了客人，并华经理等人介绍给他们认识。

许皓的爸爸妈妈和华经理等人逐一握手，并说：“欢迎欢迎！欢迎你到我们家来做客！”

华经理笑道：“多有打扰，多有打扰。”

接着许皓一家三口，继续陪着华经理等人说话。

又过了十多分钟，许明源从后厨走出来，对大家说要吃饭了。然后他叫许皓和儿媳妇郦晴跟着他去后厨端菜端饭。

母子两人去了后厨，许皓的爸爸许振华去把客厅里的那张大方桌擦干净，把凳子等摆好。

不一会儿，许皓和他妈妈一起就把饭菜端出来了。

许明源自己拎着两瓶酒，从后院厨房出来。

在客厅里那张大方桌上边坐下之后，他把两瓶酒给华经理等人看。说这两瓶酒一瓶是白酒一瓶是葡萄酒。白酒呢，就几个男人喝，葡萄酒，就给几个女人喝。还说这些是他存了好几年的酒，今天拿来待客。

华经理忙说：“许老您想得真周到。”

许皓一边上菜，一边向华经理等人介绍：“这是香茅鸡、这是甜辣排骨、这是凉拌黄瓜卷儿、这是酸辣冬瓜虾米汤、这是藕炒豆腐、这是大救驾。”

一看这些菜，曹飞霞等人就觉得来对了。

因为这些菜明显一看都不是南川菜。

丁小甜倒是看出来了，这里面的菜一大半都是泰国菜，或者可以叫做泰国菜的改良菜。

比如说那个甜辣排骨、香茅鸡块儿、还有酸辣冬瓜虾米汤。

至于其它的几种菜，估计也是属于南方的菜。

泰国菜很明显的一个特点就是以酸甜辣为主，食材多为海鲜水果。在益州这个地方，因为是内陆城市，并不具备那些食材。

因此要做一些改进，所以才有了现在的这一桌菜。

许明源让孙子给大家倒酒，然后请让大家拿起筷子开吃。

不得不说，这些菜的味道都非常好，而且新奇别致。甚至对于吃过不少泰国菜的丁小甜来说，都是如此。丁小甜更加肯定了，许皓的爷爷做的这些菜都经过了改良，用了一些本地做法，还有选用了当地的一些食材，进行了创新和融合。

华经理对那一盘叫做大救驾的菜，特别感兴趣，他连着夹了几筷子，吃过之后就问许明源：“徐老，这道菜为什么叫大救驾呢？多奇怪的名字啊。”

许明源把小杯子里的酒一饮而尽，然后才向华经理解释：“这道菜呢，说起来并不是泰国菜，也不是南川菜。而是当年我在云南停留筹措路费到南川时，在腾冲一家餐馆里做厨师的时候，学的一道菜。这道菜我本人非常喜欢。其实，大救驾，就是炒饵块。但是呢，这道菜有个典故闻名于世。”

“哦，是什么典故呢？”华经理好奇地问。

许明源就开说了。

他说，这个典故来自于明朝末年。

据说明朝灭亡后，李定和刘文秀的大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。走到腾冲时，曾几度断炊，危及性命。腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。永历帝感叹说，这真是救了朕的大驾。

所以，从此之后腾冲炒饵块就被称为大救驾。

不过，大救驾与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，不放酱油，只用盐调制咸味。因此，这道菜的色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，非常的清秀雅洁，味道也较清爽，香辣适度。

大家听得津津有味，感觉这个典故简直跟这道菜一样有滋有味。

相对于这道大救驾，丁小甜比较喜欢的是那道藕炒豆腐。

说实话，丁小甜也算见多识广了，她还没有吃过把这两道菜组合在一起的菜。藕和豆腐显然都是经过处理的。藕保持嫩脆，豆腐却比较有弹性。里面还加入了一些火腿粒，出菜的时候撒上了香葱粒。藕、豆腐、火腿、香葱，这四种食材的味道达到了完美的融合，不但下酒还下饭。

丁小甜就向许明源请教，藕和豆腐都是怎么处理的，她说自己回家后很想做这道菜吃。

许明源便跟丁小甜说了怎么处理这道菜的食材，还有做法。并且说，这道菜不但美味儿，而且健康，如果不加火腿粒在里面的话也可以。

曹飞霞向许明源请教的是怎么做那道酸辣冬瓜虾仁儿汤，她觉得这个味道比南川传统的酸菜粉丝汤好喝。

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