手机浏览器扫描二维码访问
(大雁文学WwW.DaYanwenXue.CoM)
丁小甜利用了方远安排的做“轻松工作”的时间,把自己心里面关于参加这次市级厨艺比赛的思路继续理顺。
具体来说,她想要把自己平时做菜时,牵涉到的每种食材,做出的拿手菜排出来。
在考虑食材的时候,还要考虑季节性地方性,比如一些需要冬天的食材做出的菜,在夏天就做不出来,反之亦然。
除了考虑利用当季的食材做出拿手菜外,还要考虑把拿手菜改良下,做出更多种的味道。
至于一年四季无论哪个时候都会有的猪牛羊肉,鸡鸭鱼肉这些,还可以把拿手菜改良成重辣中辣微辣,甜度高中低,酸度高中低。
在制作方法三,炸炒炖煮,也可以考虑换着来。
丁小甜还想了解,市级比赛的评委们都是什么样的人,这恐怕只有再跟曹思霞碰面才能知道了。
那么她现在能做的就是先确定一下自己做的拿手菜都有什么。
她根据食材,想到了自己会做的一些拿手菜,什么糖醋排骨、笋子烧鸭子、酸菜鱼、辣子鸡、红烧牛肉、火爆腰花……
当然,她现在是厨师了,也开始去注意收集一些古代或者国外的菜谱,尤其是一些历史上比较有名气的菜,跟历史名人相关的,比如说什么东坡肉太白鸭之类的菜。琢磨菜谱上的做法,思考是否可以进行改良,跟自己的那拿手菜相融合。
下午三点到四点,早班和晚班厨师交班,这段时间饭店没有客人,后厨也没厨师做菜。
丁小甜和曹飞霞,还有方远三人在这个时间段各自试做自己想到的改良拿手菜。
她做的是番茄鱼,这是从酸菜鱼演变而来的,若干年后南川这边的饭店流行了一阵儿做番茄鱼。
流行的番茄鱼类似于清汤火锅,但丁小甜今天要把番茄鱼做成菜。
要做番茄鱼少不了也熬制番茄酱,这个年代,宜南县城还有这种玩意儿卖,只有在省城的百货大楼的国外食品柜台,有进口的番茄酱卖。
丁小甜要做番茄鱼只能自己炒制番茄酱,自制番茄酱比较好的一点儿是没有防腐添加剂,吃着比较放心,缺点则是味道不如瓶装番茄酱的味道浓。
要想味道浓一点儿,需要自己调味儿,比如说丁小甜喜欢在里面放一些红糖,红糖能够让番茄酱颜色浓郁,以及口感也要微甜一些,不会那么酸。
丁小甜需要的就是微酸微甜的感觉。
五月二十号,已经入夏,天气已经热起来,大家都开始穿着单衣,丁小甜觉得这个季节的菜口味稍微清淡一些,如果能有一些微酸微甜的菜,应该会让人吃了开胃,觉得精神一振。
所以,她打算给自己的那拿手菜转变下口味,让每个食材都有酸甜味的菜做为预备拿手菜。
这一个小时,丁小甜全部拿来做番茄酱。
在熬制番茄酱时,加入各种糖类,红糖、冰糖、白砂糖、蜂蜜、甚至各种水果糖。
然后她会得到各种颜色味道的番茄酱。
从这些番茄酱里面,她挑选出味道和颜色最好的两种,把配方记下来。
至于番茄酱好了,怎么把处理好的鱼放进去,又是什么样的鱼最适合做番茄鱼,已经没时间再试了。
一个多小时全部被她用来熬制番茄酱了。
好在功夫没白费,她终于确定了用红糖加冰糖,还有红糖加蜂蜜,来做番茄酱。
蜂蜜番茄酱,会因为蜂蜜的不同,口味上有区别,比如槐花蜜、油菜花蜜、桂花蜜、枣花蜜这些加进去熬出的番茄酱,味道会要不同。丁小甜比较喜欢三种,槐花蜜桂花蜜枣花蜜。
因此,她的番茄酱就有了四个口味,比较纯粹一些的红糖冰糖番茄酱,以及呈现少许花香味三种番茄酱。
明天她只要再用食堂鱼池里面不同的鱼,拿番茄酱来做汁儿,做出番茄鱼,品尝之后,决定用什么鱼配什么样的番茄酱,她的用鱼做食材的改良拿手才就做好了。
其实,如果她愿意加班的话,晚上,等到饭店厨师晚班结束之后,她在厨房里面就能把明天做的事情提前做了。但今天她不想那么晚回去,毕竟今天是公婆第一天去接秀琳,也是他们第一天在城里生活,她有些放心不下。
在晚班厨师进厨房,为晚饭时间到时,客人来点餐做准备时,丁小甜就走去对曹飞霞说:“曹姐,今天的菜我先做到这里,明天继续做。”
曹飞霞刚才也看到了丁小甜在熬番茄汁,但是没看到她接下去的步骤,忍不住问她今天到底做的什么?
教授又撩人了 云穹之未来断点 末世灵战 荏苒喜欢你 大明之雄霸海外 一本正经的大修仙 当个法师闹革命 刺杀者终将被葬入尘泥 网游之超神大教主 有个仙人拍我肩 万界位面论坛 机战先驱 穿成小白花后苏炸全世界 琬儿(重生) 法爷的英雄联盟 穿书之如何让一位天使堕天 在清朝考科举 梦见妖闻录 萝卜的短篇小说集锦 穿成大佬姨娘怎么破
苏微暖一直以为自己嫁了个普通的男人,谁知她老公摇身一变,竟是凉城首富,而且权势滔天,是帝国集团的执掌者。在外,他沉默高冷,手腕狠辣。在内,苏微暖一直觉得,她老公就是一匹披着羊皮的狼直到她知道程欧心里一直住着一个女人,她永远捂不热他的心,他们之间只婚不爱...
她来自二十一世纪暗杀组织的金牌杀手,意外重生到异世界。就仅一眼,冰山帝君秒变粘人精什么废柴!竟手刃仇家,你敢不满?憋着!她号称女强盗,身边美男美女不计其数娘子,我们生个猴子吧滚,再敢上小爷的床,信不信废了你本想护她一生周全,却不想忘记了她…...
宋艺顾行洲作者契约宠婚甜如蜜宋艺顾行洲txt下载交往两年的男友出轨表妹。万念俱灰之下,她在婚礼上,向男友的小叔求婚,我要嫁给你,你敢娶吗?众人哗然,男友愤怒,她眼里是胜利的笑。男人微的勾了嘴角,接过她的戒指,好,我娶你。谁都知道顾氏小六爷腰部以下瘫痪,除了一张脸,一无是处。婚后,她看着一长串的任务表,便生了逃跑的念头。小六爷敲敲她的脑门,撩完就想跑?嗯?小六爷,我欲望很强的,怕控制不住给您戴绿帽子呢。她委屈巴巴,心里得意。他深深看着她,露出一抹神秘莫测的笑。...
于黑洞中现身的不明陨石,激活了沉睡亿万年的地星主机,一场优胜劣汰的埋骨世纪就此拉开了序幕。身处末世的亡命逃生,梦幻的攻伐技能,追逐强大和真我的终点,又有谁知道这不过一场...
作者梦醉孤新的经典小说战神孙悟空最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说战神孙悟空战神悟空本是万妖之王,与天神界毫无瓜葛,但数万年前,悟空战神一怒之下打上九霄云外,斩杀天神数十万,引起诸神之怒,但,即便有通天之力的如来圣佛也无法斩杀拥有金刚不坏之身的战神悟空,只能将其封印在五行山下。悟空战神心底有刻骨之仇,不甘在这封印之中神魂俱灭,于是将毕生神力灌入金箍棒之中,以金箍棒蹦碎之力破坏封印。神魂逃出生天,而后转世投胎,只等神魂觉醒重新打上九天云霄,讨要公道...
她,21世纪顶尖中西医特工,一朝穿越,变成被残害的凰九歌,容貌尽毁。穿越重生,决不能再像原主那样窝囊。一个个牛鬼蛇神见她没死,斩尽杀绝?不好意思,恐怕要让你们失望了!姐妹刀子嘴蛇蝎新?自己送上门来作死?成全你!为了保护她在意的人,她要争,要斗!要比毒辣之人更毒辣,可心中永远都是那一丝悬壶济世医者之心。只是。当一切尘埃落定,为什么这个她曾经随手救了的男人,突然凑上来求合体?情节虚构,请勿模仿Ta...