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炸黄豆的确不稀奇,操作也简单,可要做出来的豆子香还酥脆,并不容易。
在现代,电磁炉能设置固定的温度去烧油,就这样炸黄豆还有不成功的时候呢,不是外焦里生,就是炸的表面都是褶子,还不酥脆。
更何况这里没有电磁炉,只能用土灶做炸黄豆,火候可一点马虎不得,不然一锅豆子就白搭了,根本卖不了钱。
董薇晗懒得跟秦氏废话,继续弄着灶膛里的火,让火苗一直稳定,不烧的旺还不灭掉,小火慢炸着豆子。
“都已经准备了,你现在不做,就只能等着儿子被剁掉一只手,倒不如痛快听我的话,让你做什么就赶紧去做。”
准备齐全,就差这最后一哆嗦了,秦氏即便再不愿意,也得照着董薇晗说的做,谁让她是一点办法都没有呢。
秦氏领着董芳兰去族里找亲戚买油,董薇晗盯着灶膛里的火,现在已是五月中旬,火虽然烧的不旺,可时间长了,也烘的她出了汗,而她又要看着锅里豆子,如此遭罪的时候董泽凯竟然没事人一样立在门口,她不高兴了。
“大堂哥,我和大堂姐这么忙可都是为了你,你怎么好意思没事人一样杵那站着?”董薇晗说话语气特别冲,“没瞧见我们俩都热的难受吗?赶紧给我俩扇扇风。”
董芳娟一向是多做事少说话的类型,自己难受也不会讲,更没使唤过备受秦氏疼爱的大弟,“我不热,你只
给堂妹扇风就行。”
董泽凯果真没在意大姐,只对着董薇晗使劲儿扇风,董薇晗是凉快了,可灶膛里的火也受了影响,她只觉得秦氏一定上辈子没做过善事,这辈子才摊上董泽凯当儿子,真是什么也做不好。
“别扇了。”董薇晗大声呵斥,“就会瞎使劲儿扇风,一点眼力见都没有。”
董泽凯长这么大都没像今天这样被嫌弃过,他赌气的扔掉手中用干稻秆绑成的大扇子。就在他准备离开的时候,董薇晗又发话了。
“别想着偷懒去,你用石磨把盐粒磨碎,快着点,稍后就要用到了。”
董泽凯捏着拳头,默默提醒自己,他现在用得着董薇晗,不能对她发火。做了一番心理建设,这才去搬出石磨,努力去磨碎盐粒。
一刻钟后,董薇晗拿过董芳娟手里的笊篱,动作麻利的将锅里的豆子三两下便都捞出来,左右晃动漏下去浮油。
“拿个干净的盆子过来,大堂哥,磨碎的盐也拿过来。”
董薇晗将豆子倒入盆里,趁着豆子热着将磨碎的盐洒在豆子上,端起盆摇晃,使豆子均匀沾上盐。
董泽凯看着那一粒粒的黄豆,个大饱满,表面依旧圆润没有起皱,细碎的盐粘在裹着一层薄油的豆子上,晨阳照耀下,闪闪发亮。
肉眼都看得出来,董薇晗炸出来的黄豆和秦氏做出来的不一样。
董薇晗本来打算将炸好的黄豆放在簸箕里,这样方便凉透,只是
放在簸箕里细碎的盐就会卡在簸箕里,在收起来二次使用很麻烦,简直是浪费,这才选择了盆子。
“这个凉了就可以吃了,又酥又脆,一会儿你们俩尝尝味道。”
董薇晗对第一锅炸黄豆很满意,继续指使着俩人干活。
等秦氏回来,瞧着那一盆黄豆像金粒子一样,别提多诱人了。
忙了整整小半天,二十一斤黄豆才算炸完,先出锅的也都放凉了,董泽凯立刻抓起四五颗豆子放进嘴里嚼。
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