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午餐掌勺,自然是由卓小凡来,父亲卓为民则在一旁打下手。
在卓小凡的老家,几乎家家户户的男人,都有一手过得去的厨艺。
甚至这些男人都还有一个统一的称号,耙耳朵!
当然,这个称号可不是贬义的!
有了腊肉,自然就要蒜苔炒腊肉啦!
取过一块肥肉相间,被熏得乌漆嘛黑的腊肉洗净。
冷水下锅,水开后煮十几分钟。
捞出后,趁热直接切成大小均匀的薄片备用。
蒜苔切段,蒜、姜切片。
起锅烧油,油热后倒入蒜苔煸炒至断生,盛出备用。
锅中重新热油,小火爆香蒜片、姜片、干辣椒。
倒入腊肉片,中小火翻炒约半分钟。
再倒入炒好的蒜苔,大火翻炒均匀。
接着倒入生抽、耗油、糖和盐调味。
翻炒均匀后起锅。
一份地道的家乡美味,蒜苔炒腊肉就做好了。
腊肉色红似火,有着独特的浓郁香气。
再搭配上翠绿的蒜苔,嫩脆可口,咸中还带有一丝丝的微甜。
整道菜象征着红红火火,生生不息之意。
是卓小凡家乡,逢年过节必备的一道菜品。
接着,卓小凡又做了几个拿手菜。
他还趁着父亲卓为民不注意,悄悄的换取了两颗耀晶鸡蛋。
做了一份紫菜蛋花汤!
餐桌上,当江秀秀吃了第一口卓小凡做的菜后,忍不住称赞道,
“儿子,你这手艺都快要赶上你爸了!”
卓小凡挠了挠头,笑着说道,
“我跟老爸的手艺比起来,还差得远呢!”
以前在家里,逢年过节,掌勺的一定是卓小凡的老爸。
因为在他们老卓家,卓为民的手艺是最好的。
据说,卓小凡老爸,当年就是靠着这一手好厨艺。
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