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厨房内,江源用清水再度清洗了一下全羊。
然后拿起菜刀,噔噔噔地开始切菜做小料。
烤全羊事先要进行一次腌制,这样不光会消除羊身上的膻味,而且吃起来还会格外的美味。
将辣椒切碎,跟花椒、孜然、盐倒入碗中。
葱姜蒜切丝拍碎,洋葱切成小丝,倒入酱油、醪糟、料酒,腌制所需的小料就算完成。
醪糟,是蜀川地区一种用糯米加酒糟发酵而成的米糟酒,可以直接饮用或者当做制作食材的配料。
江源用刀在全羊身上切开几个口子,然后将小料均匀地涂满羊身入味。
放入木桶内,盖上盖子,腌制两个小时以上才可以。
“还剩下不少羊脊骨,可以用来熬汤!”
江源打定主意后,便在锅子内倒上清水,等到水烧开煮沸后,把羊脊骨放进里面过水。
炉子上放上一个大陶罐,把葱姜蒜等配料放进去,加入清水。
羊脊骨切成小段,等陶罐的水烧开后倒进去,开始熬制羊骨汤。
“小源子,羊肉你都搞定了没?”门外传来林子柒的吆喝声。
江源问道:“刚刚弄好,菜你都摘完了么?”
“都好了,刚洗完菜,你顺便把面和了,咱们就在院子里包饺子!”
“好咧!等我一下,马上过来!”
江源答应了一声,然后从面袋子里面取好面粉,加水和面。
花上十分钟的左右。
江源将面团和好放进盆里,随后将厨房摆着的摄像机拿起,走到了庭院内。
作为网络视频博主,难得今天吃烤全羊、蒸馏马奶酒,自然不可能错过这些宝贵的镜头。
好在家里的摄像设备有很多,林子柒跟江源一人拿一个,各自拍摄,到时候再进行剪辑,作品就算圆满完成。
此时。
院子里放上了几个桌子,上面摆着林子柒刚洗好地鲜嫩的菜。
“小源,把面给我吧,奶奶给你们擀面!”奶奶系着围裙,拿着擀面杖笑道。
“那就辛苦你了!”
江源把面团放到奶奶的桌子上,然后走到林子柒面前,看着她要切的菜,啧啧称奇。
“韭菜鸡蛋馅的饺子,滋阴补阳……你是不是在暗示我什么?”江源嘿嘿笑道。
“滚啊你!信不信我打洗你!”林子柒嗔怒道。
“小源啊,这马奶酒出酒了,你过来看看噻!”
这时,二舅打开蒸馏的木桶,瞅着陶罐里面晶莹的酒水,喊道。
“这么快就出酒了?”
江源走进一看,只见铁锅当中的马奶酒已经凝结成固体。
木桶里面的大陶罐中,装着满满地清亮液体,头锅奶酒。
“嗯,度数大概到了15度,比之前有劲头多了!”
江源拿着小勺喝了一口,细细品味道。
“不错,还是这蒸馏过的马奶酒够味!”
二舅咂咂嘴,饱经沧桑地脸上露出开怀地笑容。
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