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第20章 刀工（第2页）
“主播真牛皮，看你做饭，我超有食欲！”
做好了醋溜土豆丝，还有三杯鸡，和豆豉辣椒闷腊鱼。
十多分钟的时间，已经泡的差不多。
苏落在锅中加上水，将鱼肉一股脑的倒了进去，大火开煮。
“主播，不都用冷盐水泡好了，为什么又要用热水煮？”
苏落微微一笑，解释道：“之所以用热水煮，主要出于两个方面，一是，腊鱼放置那么久，总会沾染了一些病菌，高温大火开水，足以杀死它们，第二，就是很简单的热胀冷缩原理，能让这鱼肉变得松软可口一些。”
直播间的粉丝观众们顿时恍然大悟，在自己的小本本上，加上了这一点儿。
鱼肉煮好了以后，接下来的工序，就相对简单很多。
起锅烧油，加入豆豉，葱姜蒜，干辣椒提味。
还有豆瓣酱上色，等到它们的香味都爆出来，再加入鱼肉，料酒，鸡精和各种调料。
以小火慢炖，收汤入味。不出二十分钟，又一道菜新鲜出炉，色香味俱全。
诱人的香味，始终围绕在院子里，聚而不散。
直播间的粉丝观众们，众人的目光不由自主的全都聚集过来，盯着那盘子中。
散发着油光的，致命香味的鱼肉，鲜嫩的肉块上面，挂着油渍，闪烁亮泽。
其上，又有豆豉，辣椒，香菜，和浓浓的汤汁，流动。
第二道菜，豆豉辣椒闷腊鱼，已经做好。
就差最后一道，三杯鸡。苏落已经将鸡腿肉剁成块状，葱姜蒜也已经备好，省去了他许多麻烦。
三杯鸡，来源于jiangxi，属于赣州菜系，是当地极富特色的一道美食。
对于，这三杯鸡的做法，苏落已经了然于心。
起锅，油要多放。等油发出响声，然后将鸡肉块，放入油锅中，榨至金黄色泽。
浮现香味，而后沥干了表面上的油渍，盛到一个盆里备用。
将里面多余的油盛出来，留下底油。
而后，放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱提味，爆出香味后，倒入备用的鸡肉，而后在鸡肉表面，倒入香油，料酒，耗油润色，提味。
另外加入冰糖，让鸡肉更可口，放入调味品。
忽然，苏落动作一滞，开口说道：“如果有人对香菜过敏的话，可以选择不加香菜！？”
他自己本人是对香菜无感的，加不加都可以，加了可以提味，又加入香菜，以小火慢炖数十分钟，到汁液成浓稠装，即刻出锅。
望着散发金黄色泽的鸡肉块，上面闪着亮光，尤其是上面还有青色的香菜。
那种感觉，比刚才那道菜更具有冲击力。
“咕噜。”
“咕噜...”
仿佛听到了一大片的咽口水声。
直播间。
“哈哈哈，实锤了，我听见了他们咽口水的声音。”
“哇，隔着屏幕看，我都能嗅道香味。”
“我弱弱的问一句，这是一档美食节目吗？”
“突然觉得我点的外卖寡淡无味，并且顺手扔进了垃圾桶。”
“求老天赐给我一个长的又帅，又会做饭的老公吧。”
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