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第十五章 熬制卤菜（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！依不然放学急匆匆往家赶，他今天可有点忙，要烙饼子，还要卤制猪耳朵、猪头肉、猪尾巴根。猪耳朵和猪头肉拿来切片做肉夹馍，猪尾巴根可以做下酒菜，想想都流口水。

好在菜市场不是别的行业，朝九晚五的，而菜市场五点开始才热闹起来，大多数上班一族都是这个时间段下班来买菜。

依不然早就看好一家肉类专卖店，专卖什么跑山猪的，营业员说她们的猪肉好吃，营养价值高如何如何。依不然想想，自己就是卤个猪耳朵猪头肉猪尾巴根而已，还没想过买别的肉来做菜，自己一个人，炒菜弄起来太麻烦，吃不完还浪费。自己每天在学院食堂里有啥肉不可以吃？

一口气要了六个猪耳朵，三张猪脸，十根猪尾巴根，依不然估摸着一锅够得煮。转身又买了点榨菜丝和糍粑海椒，一大袋卤料，里面分了十二包，可以卤十二次。

小依不然觉得自己有必要买个小冰箱了，可以把烙好的饼和卤好的卤菜放到冰箱里面，现在天气还有点余热，放久了万一坏了可就可惜了。

掏出电话给廖记杂货铺的廖老板打过去：“廖老板呀，你帮我推荐个小冰箱，够一两个人用的，对！小冰箱不占地方，我那里房子太小，对！一会就给我送过来，嗯！过来给你结账。好嘞！谢谢啊！”

又买了两罐臭豆腐下稀饭吃，觉得没啥需要买的了，依不然就往翠园走去。

他前脚才踏进翠园，廖老板就跟进来了。廖老板亲力亲为拆掉包装，插上电源，给依不然讲解示范了一番，高高兴兴的结账走了。

依不然站在屋子中央，感觉自己这个小家，什么都有了，啥也不缺。

要是老外公也来一起住那就完美了，依不然想到这里就给老外公播了个电话过去，铃声响了三下，手机里传来老外公那慈爱的声音：“不然那，吃饭了没有哇？”

“外公！还没有呢！我一会就做，今晚我准备卤点卤菜，做肉夹馍，您要是我这里多好啊，可以吃到我做的，香喷喷的肉夹馍！”依不然诱惑着老外公。

“好好！过两天我就过来尝尝你的手艺！”老外公开心的笑着说。

“外公！有个事儿得向您坦白，我偷学了您的分筋错骨手，嗯！可我闯祸了，嗯！把人家手脚下巴给弄脱臼了。对！嘿嘿，我也是被逼无奈的，是啊！您不是叫我别委屈自己嘛！嗯！对！就是这样的，是他们招惹我的。嗯！我没惹事…”

依不然与老外公通了近一个小时的电话，将自己入学报道，侯青山接待自己，学院发生的事情一五一十讲述了一遍，讲到开心处，惹得老外公哈哈大笑，说道紧张时，老外公又关切的追问有没有伤到哪里，那种关切之情不由自主的流露出来。

老外公又把分筋错骨手也就是沾衣十八跌，每招每式都详细的讲解了一遍。又把由此演化出来的接骨术，叙述了一遍，将其中的要点要领，着重讲解一下。

如果说依不然的记忆力好，那么依不然的悟性更高，鬼医依十三就用了半个小时，就把沾衣十八跌及接骨术讲解完毕，依不然也将沾衣十八跌和接骨术记得一字不差，口诀、要领、要点更是熟记于心。那么剩下的都是依不然自己慢慢去体会、理解和领悟！

依不然将炖锅清洗干净，将锅里添满水，将六只耳朵三张猪脸十根猪尾巴根一股脑的放进去开大火烧，很快就烧开了。跟着把两小包卤料放进锅里，又把火调小了，开始文火慢炖。

跟着又把八仙桌收拾干净，不锈钢盆又倒了三斤白面，三瓶盖酵母粉、一瓶盖盐巴通通放进去，打了一个鸡蛋，边倒温开水边搅和，直到三斤白面变成一个小足球大，盖上纱布就等面团发起来。

依不然又在炖锅里添了些开水，又开始调制酥油，调了小半罐酥油。就将案板拿出来，刷上菜籽油，放置在八仙桌上。这时候的发面也已经差不多了，依不然扣了一坨出来，揉搓了几下，搓成一根大粗条，又分成一个个小面团。跟着就擀成稍薄的面片，涂刷上酥油，再卷起来，两头一挤压，摊到案板上又擀成圆饼状。

如此这般，这般如此的，依不然一锅又一锅的烙饼出锅了。依不然的偏房里烙饼味卤肉香，久久不散！

两个小时后依不然的烙饼做完了，一共做了三十六个烙饼，在筲箕里摞得老高。

炖锅里又添了两次开水后，再等水开时，卤肉就大功告成。依不然急不可待的揭盖锅盖，将猪耳朵、猪脸和猪尾巴根挑起来，又是两个筲箕被装满了。

沥干卤汁，卤肉也都凉了下来。

依不然拿起一只猪耳朵，细细的切成薄片，又拿来一个烙饼掰出一个口子，将三片猪耳朵填进去，又放到电饼档里预热一会，一分钟不到预热键熄灭了。

跟着打开电饼档，拿起夹了猪耳朵薄片的烙饼，狠狠的咬了一口，瞬间依不然表情凝结了，天哪！依不然大叫一声：“我…我吃出了塘河古镇木莲嫂子烙饼的味道了！”

咬了一口之后，依不然没有急于再咬，而是细细的品味着这种家乡的味道，思乡的味道，更是回味着龚三爷龙门客栈老茶馆的味道，塘河绕场那每天薄雾弥漫的味道…

回味了半晌，然后将剩下的烙饼都掰开个口子，又将猪头肉和猪耳朵都切成薄片，每张烙饼填了三片进去，然后又每五个烙饼包在一起，都放进冰箱里。

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