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麻辣小龙虾炸鸡（第2页）
再洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，最后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。
姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。
鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。
淋上姜汁酒，放适量的盐，油，拌匀，留置15分钟让其入味。
再放入十三香进去搅拌。
由于这里没有炸鸡饭，只放了面粉进去，120克。
将面粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
这是裹粉好了的鸡肉。嗯……这卖相不是太好看。
不过不在意义。
开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。
炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。
斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。
两道香味扑鼻的菜就做好了。
掌柜的和庖丁们都直流口水。
掌柜的率先开口，“客官，这这么香，那红色的东西是可以吃的吗？”
北莫兮给了个白眼给掌柜的，“这自然是可以吃的。”不能吃我做来干嘛？给你看吗？“不过吃起来还是有点困难的。”
北莫兮刚想剥开小龙虾就被掌柜的连盆带走了，还把炸鸡给拿走了。
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