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第三十八章火锅（第2页）

“不错，我的手艺还是那么的好！不去做厨师真是可惜了啊！唉……”来回翻看了一下肉片，项天琦自恋的说道，说道后来还直摇头，仿佛她不去做厨师真的是厨师界的一大损失一般。

将肉片装盘，码好。放在一旁。项天琦就开始准备锅底了。

她最喜欢的是麻辣味道的锅底，地道的重庆火锅！吃起来又麻又辣，那叫一个过瘾！尤其在夏天，开着空调吃着火锅，喝着冰镇啤酒！那才叫爽！！

开始做火锅底料了。项天琦将她在镇上发现的几种新调料拿出来放到一旁准备。先将准备好的干辣椒用水泡一会，这期间将她准备好的调料有丁香，草果，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，砂仁，香叶和排草，剪短成小节，也用水泡上。

然后将蒜跟姜切成沫放在一旁，花椒跟麻椒准备了些。等了一会泡的辣椒跟调料就泡好了，将之沥干。

这里没有料理机，所以项天琦只好上手，用最原始的办法了。将这些都装在一个大袋子里，在放在石头上，用擀面杖先来回擀几次，然后倒出来在案板上，在用菜刀剁成碎屑。

将锅中弄倒入部分油，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约1520分钟，等香料碎都变得焦黄干燥时，用自制的滤网将熬好的香料油过滤到放在一旁的另一口锅中。

另一口锅内加入刚才炸出来的香料油，再将豆瓣酱，油辣椒混合导入香料油中，在加入姜蒜末，干花椒和麻椒，一大勺植物油小火熬制。大约15分钟后加入昨天他们喝的酒一杯，继续炒制，直到各原料水分快干时加入炸干的香料碎继续炒制，直到各原料差不多九分干时下干花椒和干辣椒，又炒制了510分钟才好。

只见随着她慢慢的翻炒中，独特的香味飘荡开来。熟悉的味道引诱着项天琦早已蠢蠢欲动的味蕾。手下翻炒的速度加快了起来。

“呀，今天丫头又做什么好吃的呢？真香啊。”和老的声音从门口传来。

扭头一看原来和老正在厨房门口往里巴望着。

古时有‘君子远庖厨’的说法，即使是乡下人，男人也是不下厨房的。所以和老再嘴馋，也只能在门口闻着味道，心里抓心挠肺。恨不得项天琦立马做好，然后开始吃饭。

“和爷爷等一会，马上快好了，您先出去吧，厨房太呛。而且一会族长也就来了，您得陪着啊。”项天琦将和老往外赶，担心和老呛着，再就是确实族长来了，不能没人陪着吧，虽然说是关系很近，但是总归是家里来人了，嘚有人陪啊。

和老一听，这才想起来，刚才翠英却是说过要去和大家。这才不舍的离开厨房。

一边走一边还说“小琦啊，你快点啊，爷爷我闻到你这味道，更饿了。”

“知道了，快好了，而且您可以先将您的酒拿出来，今天这饭，有酒会更香！”项天琦为了转移和老的注意力不得这样说道。

还别说，和老一听竟然还有这好事，赶紧往屋里走去，这下又有理由可以喝一口啦，看老伴还怎么说，这可是小琦说的，吃这饭得配酒，不然没法吃。

要是项天琦知道和老现在的心里只怕会倒地了，额……我只是说这饭有酒会更香，什么时候说没酒没法吃啊，为了喝酒您不至于故意曲解我的话吧！

弄好了底料，弄好了菜，弄好了肉，就差蘸料了。

吃火锅，项天琦最爱的就是沾麻将，放点豆腐乳，放点韭菜花，放点芝麻跟花生碎，沾一口，满嘴留香！可惜这里只有麻将跟芝麻，其他的暂时还没有。

唉，看来这古时也只是有原材料，要想吃到后世的东西，还是得自己动手丰衣足食啊！

今天就先这样吧，回头再将其他的研究出来。

项天琦在集市上倒是发现了麻将，但是却没有后世的纯净和香醇，暂时也只能凑合用了。当时她买这个的时候几人还不明白她买这干嘛，这东西一般也就大户人家才买来吃。

项天琦将麻将调好，放点芝麻剁碎了点韭菜，单独放到一个碗里，就当韭菜花用了。

看了看材料都准备好了，可是这怎么涮，这才想起来最主要的问题。

（重庆火锅，小卅的最爱！亲们有没有喜欢的？只是不会做底料，所以在网上查了下，可能不是太准确但是大家凑合看吧，毕竟咱不是来写菜谱的，大家也没指着看菜谱，差不多就是啦。不过若是有重庆的童靴，可以留言告诉我们地道的做法哦，当然我肯定是最期盼有这样的童靴啦，嘎嘎。四川重庆的亲们，快出来吧！好啦，大晚上放了一波毒，好困，睡觉，|3▓▓晚安）真人小姐姐在线服务，帮你找书陪你聊天，请微信搜索热度网文或rdww444等你来撩~

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