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五花肉加上豆腐乳,如果没把握好,很容易让成品看上去脏兮兮的,而且很油腻。
红星饭店大师傅做出来的腐乳肉成品色泽红亮,仿佛镀了一层红光般,隔着距离都能看出它的软烂和肥而不腻。
这道菜一做出来,很快就被端上去品尝。
又大半个钟头后,第二道名菜炒蟹黄油也做好了。
蟹黄香糯,颜色鲜亮,做好后一股勾人的香味扑鼻而来,让在场的人都忍不住咽了口口水。
有这么个劲敌在,第二组其他参赛者压力都十分大。
毫无意外的,当分数出来时,红星饭店拿到了最高分67分。
总分是70分,红星饭店拿到67分,在场的人不由一阵哗然。
“不用比了,第一名肯定是红星饭店!”
“我也这么觉得,红星饭店不愧是老字号,听说他们创办于光绪十九年,历史久远啊!”
“我还听说他们手上的菜谱还有很多,是杨家祖辈留下来的心血。”
耳边不断传来各种吹捧的声音,还有人时不时朝她看过来,显然觉得她今天是不可能赢了。
佟雪绿仿佛没有听到周围的声音,脸色依旧淡淡。
郭卫平却紧张得快要晕过去了。
他抬头看到佟经理一副淡定的样子,仿佛被塞了一颗定心丸,他做了几个深呼吸,慢慢让自己平静下来。
很快就轮到第三组比赛了。
佟雪绿带着郭卫平来到自己比赛平台。
她先让郭卫平和自己一起检查参赛的材料、配菜以及锅铲等工具有没有问题,如果有问题的话,现在就应该提出来。
否则比赛一开始,会影响到自己的打分。
好在这种场合没有人敢动手脚,确定没有问题后,她开始做菜。
她今天参赛的菜式是八宝糯米鸭和牛排。
八宝糯米鸭是为了照顾在场评委的中国胃,做牛排是为了突出自己。
这是她考虑之后定下来的菜式。
要招待外宾,那做牛排是其中一个必备的技能。
到了后世,很多外国人被华夏美食所吸引,只是现在这年代,世界对华夏还不了解,对华夏美食更不了解。
当外宾过来华夏,他们吃不惯华夏的东西,最终还是会选择他们自己国家的美食。
那么招待外宾的饭店会不会做牛排就很关键了。
她其实用了讨巧的方法,不过兵不厌诈,她并觉得自己做错了。
做八宝糯米鸭大家能理解,做牛排,在场很多人都面面相觑。
牛排是什么东西?
做牛肉吗?那能吃吗?
只有评委席上一直没有出声的高老先生目光闪了闪。
佟雪绿没有在意其他人的目光和声音,一心专注在美食上。
八宝糯米鸭主要材料有鸭子、糯米、瘦肉、蘑菇、冬菇和生鸭肾。
鸭子是提前宰杀好的,糯米也提前浸泡透了,一来就可以开始动手。
一个钟头后,一道烤得酥脆的八宝糯米鸭就做好了。
八宝糯米鸭外皮酥脆,表皮破开后,浓郁的油汁从里头迸射出来,勾人的香味迅速弥漫开来。
八宝糯米鸭被小心翼翼移到盘子里,拿刀轻轻一滑,鸭子被剖开,里头的配料露出来,味道更香浓了。
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