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第102章 麻辣水煮鱼（第2页）

今个，姜小蔓是打算做一份辣炒田螺，和两种口味的水煮鱼，一份麻辣一份不放辣，然后再烧一份土豆豆角，再备上几份小菜，黄瓜蘸酱和辣白菜，最后再熬一个鲫鱼豆腐汤。

也幸亏家里的灶多，要不然还摆活不开。

张氏去了厢房的灶那做米饭去了，上房的两个灶一个先被姜小蔓用来熬鲫鱼豆腐汤了，这个费功夫，必须时间长了才好喝。

她将洗干净的豆角掰短，长短不一，然后再将土豆切成滚刀块，最后拿出一条五花肉来，肥肉相间看着就馋人。

这一次她特意切成大块的肉，保证每一块上都是有肥有肉，然后切好了葱姜蒜，直接下锅爆香。

切了一小盘子的五花肉块一下锅，就发出“刺啦”一声响，紧接着那勾人的香味立刻传了出去。

三个小孩子都搬来小凳子，在那排排坐看着，一个个馋的哦。

姜小蔓笑而不语，等到肉变色之后，又翻炒了一会，才加入了豆角，这豆角不爱熟，生的还会有毒，所以姜小蔓多炒了一会，才放入了土豆，然后放调料……

其实像这种情况，是可以先把豆角炒熟的，只不过姜小蔓不喜欢这样。

调料放好了，姜小蔓又加入了一碗清水，就盖上盖子开始闷着了。

趁着这个时候，她找到秦王氏发好的豆芽菜，切了一些来洗干净，然后又开始准备做水煮鱼的配菜。

这草鱼做水煮鱼最好了，姜小蔓将草鱼放在案板上，从尾部下刀，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，到鱼头的时候，抽出刀，然后就在那个位置切下去，就直接偏下来半边鱼了！

“哇塞，娘亲你好厉害哦。”糖宝拍着巴掌，还是吹彩虹屁了。

根宝也不甘落后：“大伯母杀鱼都这么漂亮哦！”

姜小蔓：……

真是谢谢了哦。

元宝不与他们同流合污，就紧紧地盯着姜小蔓，看她的动作。

姜小蔓用同样的手法切下另一半的鱼肉，然后将鱼肚部分扔掉，将鱼骨砍成段，与鱼头放在一起，撒上一些盐，腌制备用。

再就是将两大片鱼肉上的鱼刺剔除，顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不能太薄，否则容易煮散，但也不能太厚，否则就不够鲜嫩了。

这个尺度，可是挺刁难人的。

不过姜小蔓上辈子经常做，很习惯了，她将鱼肉腌制好，然后就准备八角桂皮香叶辣椒准备在一个盘子里，准备一会炒。

又等了一会，土豆豆角就出锅了，那诱人的肥肉焦香四溢，肥肉泛着金黄的光泽打着卷，那土豆更是面糊的仿佛和肉融为一体，豆角的边缘也有些焦黄之色……

“好香啊。”

几个孩子疯狂的咽口水。

姜小蔓轻轻一笑：“还有更香的呢。”

说着，她就小火倒油，然后放入刚刚备好的材料，慢慢加热，将这些香料熬成黄褐色才将香料捞出。

再在锅里放入香油，大酱，开始炒出红油，然后再倒入葱姜蒜花椒和辣椒一同炒香。

“元宝，帮娘添火。”

“好嘞。”

等到转成大火，姜小蔓就将鱼头鱼骨倒入一起炒，再加入酱油糖等调味抄匀，加入清水没过鱼骨直至煮熟。

之后捞出，在一个小盆里底部放上黄瓜和豆芽菜之后将鱼头鱼骨放上。

再转小火，将鱼片一片片放进去煮，这鱼片是很容易熟的。等到鱼肉熟了之后，倒入小盆里，再将之前准备好的五香油倒入，烧热之后浇在小盆上，一盆麻辣水煮鱼就出锅了。

水煮鱼的味道本就诱人，再加上那麻辣的味道飘出去老远，隔壁邻居家的小孩子都跑来了，蹲在元宝等人身后，拼命的咽口水！

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