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8月27日,早上下了一趟小雨后,到中午就是秋老虎般的大太阳,热得很。在饶名扬店里吃绿豆粉的几个客人,都打开了风扇吹着。
就在这时,一个戴着草帽、穿着土气、鞋子上还带着泥土的大娘出现在了饶名扬的店门口。
只见她手里提着一把竹篾藤圈,每个藤圈上穿着五六个菇头还没散开的灰色蘑菇。
大娘提着一把藤圈,在门口晃了两下,喊道:“三把菇,三把菇,新鲜的三把菇,有人要么?”
“三把菇?”
几个正在吃绿豆粉的食客听到这个词,顿时双眼发亮,抬起头,往大娘手上仔细一看,果然是菌中之王——三把菇。
几个人绿豆粉都不吃了,立即放下碗筷,全部一拥而上,询问价格去了。
三把菇,学名叫鸡枞菌,又有伞把菇、三八菇、三坝菇、鸡丝肉菌等名称,饶名扬老家湄谭这里都是叫的三把菇。
这种野生菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜香醇厚,含有多种人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素、核黄酸等物质。能预防肠癌、降低血压、增强食欲、健脾益气、增加人体抵抗力,是一种特别稀少珍贵的野生食用菌。
无论炒、炸、煎、焖、烤,三把菇的味道都特别鲜香、脆嫩、滑爽。如果用来熬三把菇鸡汤,更是鲜香扑鼻、沁人心肺,因此被视为山野奇珍、菌中之王。
但是,三把菇的生长环境极为苛刻,目前只有中国西南和东南的少部分山区,在每年的7—9月份出产。而且,必须是玉米地或草丛里有蚂蚁窝的地方,雨过天晴之后,才有可能生长出三把菇。
并且,三把菇的存在时间也很短。
菇头冒出地面后,几个小时就会开盘长散,一天不到就会熟透坏掉。如果没有极大的运气,是无法遇到三把菇的。
有很多人虽然遇到了,却是已经成熟过头,坏掉不能吃了的三把菇!
这种野生菌神奇的地方还在于,只要遇到一簇,一般都有二三十朵。然后,仔细再找找,在附近几十米之内或许还能找到另外两簇,三簇的总数一般在50—100朵之间。
这也是三把菇的名称由来,意指这种蘑菇只要出现,基本上就是三把。
三把菇的美味和稀有,注定了它昂贵的价格。湄谭最近两年的三把菇,几乎都在20元一朵,或者四五百元一斤的价位上。
夏末初秋在山上干活的农民,运气好只要捡到一次三把菇,就是几百上千块的收入,跟地上捡钱没什么差别。
如果运气逆天,多捡几次,而且数量大的话,这两三个月捡三把菇收入上万都是有可能的。
不过,能捡到三把菇的人很少很少。大多数人别说亲自捡到三把菇了,连看都没看到、买也没买到过。
如此美味和昂贵的山珍,科学家们自然不会熟视无睹,也曾试图进行人工栽培。
但是,三把菇生长所需的条件太苛刻了,目前,农业科学家都还没研究出人工栽培三把菇的技术。
所以,市面上出现的三把菇,百分之百全部是天然的野生菌。
饶名扬店门口的这位农村大娘,就是正在自家地里干活,不料竟然捡到了三把菇,赶紧用篾条穿好提到街上来卖,连鞋都没来得及换。
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