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这种干煸腊鱼,若是想要香酥脆爽的口感,最紧要的就是小火慢煎这一步的操作。
等鱼块几面都煎到金黄且不焦糊,这道菜就算是成功了一大半。
腊鱼的香气顺着院墙飘到外面。
隔壁邻居和路人都吸着鼻子:“这是做的鱼吗?怎么能这么香!”
把煎好的鱼块盛出来,于小暖却不急着进行后续的步骤。
冷怀逸他们都还没回来,现在做完冷得太快。
她便把鱼块放在一旁,不紧不慢地焖了锅饭,又把萝卜都添到了羊排里。
等到绵软的饭粒飘出浓浓的米香时,老三拉着小妹走了进来。
“嫂子!”
小妹不管不顾地朝着于小暖跑来。
于小暖苦笑了一下。
自己给小妹加了些体质,又给她补身体加了不少营养。现在的小妹,体格不说比同龄的男孩子好,至少也是相差仿佛。
她这一头撞过来,差点让于小暖闪了腰。
“慢点跑!”于小暖笑着摸了摸小妹的发心,“去洗手吧,外面有糖炒栗子,跟你三哥先吃。”
小妹举着小手,蹬蹬地跑开了。
没一会,她又举着小手,蹬蹬地跑了回来,满眼亮晶晶地盯着于小暖:“嫂子,你吃!”
她的小手里,举着一颗剥好的栗子。
只不过那颗栗子不太整齐,栗肉缺损了好几处。
看到于小暖的视线落到栗肉上,小妹有点不好意思地低了低头:“我之前只看别人吃过两次,剥得不好……”
于小暖眼睛一酸,赶紧安慰起她来:“剥得挺好的,以后想吃就跟嫂子说,嫂子给你买啊!”
看着于小暖张嘴吃掉了那颗栗子,小妹才抿嘴笑了笑,转身跑出了厨房。
冷怀逸还没回来,不如就先把白菜豆腐炖了吧。
这道菜简单得不行。
舀一点猪油到锅里。
白玉般细腻的油脂瞬间熔化。
白菜片下锅,翻炒到变蔫。这时白菜的甜味已经开始被激发出来,又混上了猪油的厚重,味道的层次感就出来了。
于小暖把淡盐水泡过的豆腐块下进去,加点盐,再倒一大碗清水。
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