趣阅小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第98章 蚝油（第1页）

“需要帮忙吗？”杨瑾这时候走了进来，低声问道。

苏默儿笑着点点头：“帮我把壳撬开，把肉取出来就成。”

杨瑾点点头，依言照做。

而苏默儿看了看这些生蚝的分量，放了一些水都锅里。

等杨瑾处理好了，就把生蚝肉放到锅内熬煮。

苏默儿这一次，可不是煮来吃的，而是想制作蚝油。

从一开始，她便有去留意这里有没有蚝油，只是好遗憾一直都没有找到。

如今倒是有个机会，让她可以自己制作蚝油。

说到底，蚝油是用熟蚝汤汁，经过浓缩制作而成。

蚝油的色泽呈深褐色，具有特殊的香味，用作调味品，许多广东名菜均不能缺少它，是广东著名的特产之一。

蚝油的产品有淡蚝油和咸蚝油两种，淡蚝油，用煮生蚝所得的蚝汤制成而成。

反之则是用熟蚝加盐后，熬制出来的咸汤汁。

所以，苏默儿也打算做这两种味道的蚝油。

首先，熬住了大半个小时的蚝油，从锅里捞出来。

而此刻锅内就只剩下熬煮过生蚝的汤，苏默儿把沉淀了杂质的蚝汤汁，用滤布过滤后，再倒入大铁锅内继续熬煮。

期间，水分不断的蒸发，待汁水下降后，她再补加新汤，继续熬煮蒸发水分。

这一工序，俗称“抽汤”。

随着时间的进行，锅内的蚝汤渐渐变浓，色泽越来越深，将近成品蚝油。

此刻的色泽呈深褐色，液体黏度增大，这时便制成了蚝油。

这可是正宗，无任何添加的天然蚝油了。

跟现代那些掺杂了许多调味料的蚝油，不是一个档位的。

正是因为如此，此刻的蚝油散发着迷人的香气。

苏默儿笑着把蚝油分别装好，这么一通下来，时间已经变得很晚了。

陆少又来逼婚了  攻坚  神王医婿  全球求生：我是神级幸运玩家  佞臣  吉祥饭馆（种田文）  侯门悍媳  火葬场女工日记  爱上花神  清穿之我是德妃她姑（穿书）  大将军廉颇：邯郸战歌  重生成太子的掌心宠  我的经纪人不爱我了[娱乐圈]  反派女配不干了  魔尊全都记得  我靠欧皇当奸商[全息]  情敌室友想当我男友  没有人比我更擅长发糖[快穿]  回禀皇后我无心  侠骨神医