手机浏览器扫描二维码访问
惠灵顿牛排只需要酥皮包上去就可以了,而这道孤儿鸽胸得先卷,还必须得卷着包,不然芝麻会散,之后的修整也比酥皮要麻烦的多得多。
惠灵顿牛排的酥皮包裹完把多余部分切除就可以的,但这道孤儿鸽胸不行,因为薄饼是有一定的硬度,并不像酥皮那样软。
要是和酥皮一样软的话,它达不到外观如同建筑物一般的效果,包裹完后要先切,切完之后再封,封的时候还得依靠抹刀和厨师的技艺。
原版惠灵顿鸽胸的具体步骤和这类似,只是原版并没有用浇切虾的技术,外皮也不光只有黑白两色的芝麻,还有许多葵花籽之类的都东西。
但无论原版与否,这道菜的制作,都是必须要精准的测量,否则无法达到那种艺术品一般的效果。七八中文更新最快^
里面包裹的鸽胸、鹅肝、鳗鱼,切下来的时候全都是精确测量过的。七八中文天才一秒记住ωωω.78zω.còмм.⒎8zщ.cóм
这是第一步,接着把三者堆叠起来,用保鲜膜包起来滚圆挤压出空气,接着放到冰箱里冷藏定型。
定型完毕后,包上焯水过的大菠菜叶,完全包裹后用刀修去多余的部分,接着再放到冰箱里定型。
定型再定型,可见有多麻烦,不过这一步之后就简单了,用准备好的芝麻薄饼把菠菜包裹的鸽胸鹅肝鳗鱼卷起来,修整一番后进烤箱,这道菜就完成一半了。
至于另一半……
任东青沿着薄脆继续往下咬进去,那是起酥肉派的经典搭配菠菜叶,陶燃用的是松露汤焯水,所以会有淡淡的松露香味,在菠菜叶的内部则是一点点的黑醋。
再往下,有一种守得云开见红日,拨开云雾见明月的感觉,软、嫩、滑。
首先是海鳗的鲜甜和软嫩,接着是鹅肝的香浓和丝滑,最后才是鸽胸的滑嫩。
这味觉和感官是层层递进的,设计的非常巧妙,鳗鱼鹅肝鸽胸肉三者的软嫩和顺滑度各有千秋,分别是一味,混合是一味,沾上那酱汁又是一味。
说曹操,曹操就到。
任东青只是尝到了一点酱汁,就是一阵的头皮发麻。
用那位白色恶魔的话说:酱汁,是这道菜品最重要的部分,它让所有的一切融为一体。
这道菜最变态的地方就在于它的浓缩酱汁,具体变态到什么一个程度。
让当时的澳洲厨艺大师都不得不更改配方,降低难度,可见其有多夸张。
陶燃这一手,纯粹是在恶心人。
不过对于他或者他那位白色恶魔导师而言,什么都是森破和易贼。
当年那位在节目中也是这样说的:威锐易贼,威锐森破。
参赛者:wtf???
不光任东青尝出来了,蓝带学院三傻也尝出来了一些,瞬间神头鬼脸,头皮发麻。
陶燃这是什么鬼,搞出这种孤儿菜来。
任东青也忍不住问道:“你这酱汁……是怎么做的?”
陶燃:“威锐森破,威锐易贼。
鸽子剩下部分,带肉带骨切碎,加入大蒜、红葱头、蘑菇、百里香、月桂叶,炒香、炒上色,用雪莉醋、干邑、马德拉酒、干白来刷锅,收紧,焦糖化。
加入小牛高汤、鸡肉高汤、水,再加入鸽子的心肝,煮上二十分钟左右,撇去浮沫,过滤,就差不多了。”
漫威世界中的赛亚人 长生路行 我和我的超级系统 木叶之无限分身 我在万界复苏灵气 末者 木叶之我是蛞蝓大仙 诸天最强造化 超强战婿 浮华转头空 斗罗II神之子 诡异世界里的武者 万界之我是演员 一切从召唤圣灵开始 要做大侠 绯红大宗师 这不是印象中的女魔头 帝国崛起之银河光辉 无敌者的兼职生活 炉石之种田领主
这是一个江湖武侠的游戏,这是一个游戏江湖的武侠。游戏的主角是苦命的阿飞,原本是来帮朋友做任务凑人数,没想到却稀里糊涂的卷入了江湖之中。他没有争霸江湖的志气,却有着游戏江湖的梦想。手持红缨枪,也能创造一代侠客的传奇。(原则上,本书将较少涉及到原著剧情,更多的是想演绎那些后续的故事。比如令狐冲和任盈盈的婚后生活,瑛姑老顽童和一灯法师的同居故事,东方不败其实没有死,她从湖水中爬出来继续暗恋令狐冲,李寻欢和孙小红老夫少妻的日子,别忘了堕下山崖的乔峰,疯疯癫癫的慕容公子)------这是我为了开拓思路的一个小作品,捕妖记写到了一个瓶颈,我写这个红缨记聊以慰藉。...
当法官重生成秀才,并顺便开启了明镜系统,从此只有他破不完的案子,没有他破不了的案子。还一路扶摇直上,成为晋国赫赫有名的青天大老爷。从此手持尚方宝剑,上审皇亲国戚,下斩贪官污吏,所到之处再无冤案。我叫李镜,明镜高悬的镜!...
一个普通的地球学生姜潜救人牺牲,死后灵魂重生至异世界大陆龙源大陆。龙源大陆蛮荒之地,十万大山深处,姜潜为名姜秦重生,携神秘之力走出蛮荒,凭绝世天赋功成至强,名动天下,逐渐踏上神之征途...
这位道友,你夫人会和别人好上,来一卦趋利避害吧?老温兴奋道。战神甩出一鞭子胡说八道!我和我夫人琴瑟和谐!这位仙长,您的洞府三日后会燃起大火,来一卦逢凶化吉吧?老温开心道。水神冷笑一声我的洞府在寒潭下,胡言乱语。这位同僚,您一月后家破人亡,来一卦逆天改命吧?老温期待道。风神厉声喝道哪里来的讨饭佬!拿命来!数日后,战神头顶绿油油,水神府邸黑黢黢,风神肝肠寸断要饭的说的都成真了!老温杵着讨饭棍儿诸位道友,算命吗?家破人亡的那种哟,不准不要钱。...
培养超级无敌可爱小箩莉,打造成熟大方妖艳女房东,虏获英姿飒爽美丽女警官,调教刁蛮任性靓丽大小姐,勾引风靡全国善良大明星。正邪,谁人能定?善恶,任你评说!且看一个江湖小人物如何开始他的香艳之旅,展开他传奇的一生!...
本是混吃等死的富家子弟,却家族蒙难,父母失踪,落魄街头。同学欺辱,兄弟反叛,订好的婚约无故作废!一朝觉醒,奋勇向前,我虽良善,但绝不懦弱,我虽医者仁心,但绝不放狼归山!...