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2011年2月12日（第1页）

“地矿手记II（..）”！

●2011年2月12日

香港湾仔码头老总臧健和来济南参加省“两会”，下飞机就给我打电话，我很高兴能再次见到她，便约她中午一起就餐。臧健和年龄比我大，应该称她大姐，但我一直按照在潍坊时的习惯，称她为臧姑娘，一喊这个名字，就觉得分外亲切。

说起和她的相识，还要追溯到20世纪的90年代初，当时我担任潍坊市委常委、宣传部长。她作为港、澳、台在潍坊投资的商企界代表，被选为潍坊市政协委员。由于年年参加“两会”，我们就相识相熟了。1995年，我带人去香港考察，为了节约点经费，就接受了她的邀请，住在了她宽敞的家里。每天晚上闲聊，她就向我讲她的人生经历和极不平凡的创业故事，讲到动情处，她落泪，我也落泪，自此就成了无话不拉的朋友。后来，她又被选为省政协委员，我也离开潍坊到济南工作，她每次到济南参加“两会”，我们总要聚一聚，拉拉心里话，这已经成了惯例。

如今，作为“湾仔码头”水饺创始人的臧健和虽已名声在外，家大业大，但也曾有过一段不幸的人生经历。出生于1945年的她，原本有一个幸福的家庭，丈夫是泰国华侨，两人曾同在青岛一家医院工作。1974年，丈夫回泰国定居。1977年她带着两个女儿从青岛万里寻夫，到香港转机时，丈夫打来电话，告诉她婆婆重男轻女，让他在泰国又娶了一房妻子，臧姑娘不能容忍这种多妻制的生活，毅然留在了香港谋生。

因为不懂粤语，臧姑娘在香港只能寻找不需要太多语言交流的工作，如洗碗、擦车、私人护理等，那几年她几乎干遍了所有又脏又累报酬又极低的底层职业。

由于带着年幼的两个孩子，生活艰难，臧姑娘狠狠心才租了一间四平米的小房子。房东也特别苛刻，制订了许多让人无法忍受的清规戒律，包括不让她跟孩子随便出厅，不让她带孩子乱走动，等等。孩子们正是活泼爱动的年龄，根本就无法成天窝在四平米的小屋子里不动，更经不起外面厅里彩电的诱惑。有一天小女儿蓬蓬借口上厨房端水，眼睛却瞅起了电视，结果洒了一厅水，房东老太太张口就骂。孩子被驱赶回屋子后，放声大哭。看着孩子满脸泪水，臧姑娘感到无助和心疼。可她知道，自己不能哭，她要一哭天就塌了。

如果不是一次几乎让臧姑娘瘫痪的事故，也许她就会在底层做上一辈子。那时她在一家酒楼做杂工，不幸被撞伤而导致腰骨断裂。狠心的老板不但不承认是工伤，还无情地把她给辞退了。臧姑娘气愤地向法院提出了诉讼并最终胜诉。可是，好强的她硬是拒绝了酒楼老板理应赔偿的3万元钱，只要了应得的4500元工资。后来，她又拒绝了香港社会福利署的帮助。因为，她不想成为这个社会的包袱。

为了女儿，为了生活，最后，她终于推着小车，走上了当时已成为香港交通枢纽的湾仔码头，卖起了“北京水饺”，随着生意的逐步好转，有人提醒她应该给水饺取个名称，于是她就把自己经营的水饺命名为“湾仔码头北京水饺”。

从此，“湾仔码头北京水饺”这个品牌正式诞生了。

我们在一起时，臧姑娘说得最多的是湾仔码头吃她水饺的第一批客人。她说，如果没有他们的赞许，也许就没有今天的“湾仔码头北京水饺”。

那是一帮读高中读大学的学生，他们相约到湾仔码头玩，便很好奇地问她卖什么，臧姑娘告诉他们卖饺子，可他们根本听不懂她的青岛话，当时因为是星期天，没上学的大女儿就给他们当起了翻译，学生们就每人要了一碗。

平时臧姑娘心灵手巧，可是那天在孩子们跟前，不知为何连饺子皮也擀不圆了。当她战战兢兢地端着第一碗煮熟的水饺给一个学生时，甚至忘记了应有的礼节，只是充满渴望地问：好不好吃？你们香港人爱不爱吃？看着臧姑娘盯着自己，那个学生便端着碗背过身去。臧姑娘才觉察到自己的失态。

这时她突然听见一句“哇！好好吃啊”的叫声，虽是一句广东话，但她听懂了。随后，另外几个学生也一起夸赞起来。臧姑娘心一下就激动了，因为这不仅仅是一句平常的赞扬的话，而是上天在她面前开启了一扇生存之门啊！那天，学生们每人吃了两碗，第一单生意她做了十块钱。

那几个学生也许至今并不知道，他们不经意的赞扬，会救活一家人，臧姑娘不止一次地说过他们是她的恩人。可遗憾的是，她直到现在也没找到他们。

由于贫困，两个女儿过早地品尝了人间冷暖，对此，臧姑娘曾经深深地自责过。在湾仔码头卖水饺的时候，两个女儿放了学就到码头上做帮手，小女儿比水桶高不了多少，洗碗时小胳膊全浸在水里，海风一吹，通红皴裂。夜晚码头上的人渐渐少了时，女儿才能在汽灯下做功课，做完功课坐上巴士回家，还不忘把头伸出窗外，冲妈妈疲倦的身影喊一声早点回来。

当时臧姑娘推着车子卖水饺，整日提心吊胆，因为警察要抓，小贩管理人员也要管，她既要包饺子、煮饺子，还要眼观六路、耳听八方，防备随时的不测发生。

后来，小女儿蓬蓬说：“妈妈，我帮你放哨。”每次她一叫“妈妈，警察来了！”臧姑娘就会推起小车快跑。可是有一次，一起摆摊的卖报小贩不知从哪里带来一只小狗，小女儿喜欢得把自己的任务都忘了。结果警察来了，臧姑娘连人带车被逮住了。

这时小女儿才反应过来，跑过来扯着警察的衣服说：“叔叔，叔叔，你放了我妈妈吧，不是我妈妈的错，是蓬蓬的错。”那一刹间，臧姑娘眼泪突然就像决了堤一样，在遭遇重大人生变故的时候，都没掉过眼泪的她，这时眼泪却哗地下来了。

警察看到娘俩哭成一团，就轻轻叹了口气，离开了。

在香港，法律高于一切。警察这样执法，是冒着失去职位危险的。心怀忐忑的臧姑娘后来经过多方打听，才得知那个好心的警察没有被开除，只是挨了一顿批，她这才放下心来。大概法律也有富于人情味的一面吧。

慢慢地，湾仔码头水饺和臧姑娘都出了名。每天下午4点半过后，她的摊位前就排起了长龙，由于人多，有的顾客往往等上一个多小时才能吃上一顿水饺。找回了生存信心的臧姑娘包饺子可谓妙手争春，3分钟可以包30个，1980年《东方日报》的记者将臧姑娘封为“街头水饺皇后”。

在整个创业过程中，最重要的转折发生在1982年。当时，在一家日本公司的聚会上，朋友带去了湾仔码头水饺。那个日本老板的女儿只有12岁，从小吃东西非常挑剔，但那天竟然一气吃了15个饺子，把她的爸爸都吓了一跳。这个老板意识到这是一个出色的产品，也是一个商机。后来他便联系到臧姑娘，经过几番谈判，湾仔码头水饺终于进入了日本的超市渠道，且很快开始扩大经营规模了。

成功了，但也不是一帆风顺。臧姑娘说，她曾经在上海经办的厂里倒掉过两万箱水饺，从而引起很大的争议。那是1999年，“湾仔码头水饺”刚刚进入大陆，工厂的职工对“湾仔码头”品牌认识还不够，对质量要求不严格，包出来的饺子小的小，大的大，不合格。臧姑娘检查时痛心地宣布将其全部倒掉，全厂上下都震惊了。那时正好市面上同类食品缺乏，根本不用愁产品卖不掉。市场部的员工进言说，即使不合格，比起外面市场上卖的同类产品也算是上乘了。有的女工还说：臧姐，不就是一个水饺吗，包起来就行了，又不是手工艺品。还有的风凉话更刺耳，说臧姑娘真是发了财的大老板，这么好的产品，说不行就不行，还要倒掉，太浪费了，太过分了！

但臧姑娘想的不是浪费不浪费的问题，而是一个知名品牌的声誉问题，是消费者对香港“湾仔码头水饺”的信任问题。她就问员工，这些产品比我要求制作的正品怎么样？员工们当然回答有差距。臧姑娘说，既然有差距那就不是湾仔码头产品，湾仔码头品牌不可能出这种产品。

于是，又有员工提出，把这些饺子倒掉还不如分给员工们吃了。臧姑娘毅然表示：一盒都不能送。她解释说，不是我没人情味，你们的冰箱里肯定装不下这么多水饺，你们肯定会送给你们的亲朋好友，而他们肯定不会知道这是我们不能上市的次品。不是我不想送，而是不敢送。最后，她语重心长地告诉员工们，我臧姑娘不是钱包鼓了就大手大脚，我赚的每一分钱都是血汗钱。你们没能帮我做好，我只能忍痛销毁。我虽然心疼你们的劳动，但为了信守承诺，我应该给顾客什么样的产品，就一定要做到。

当看着一箱箱水饺销毁时，臧姑娘的眼泪哗哗地往下流。通过这件事职工们理解了他们的老板，原来臧姑娘并不像他们想象的那般冷酷，那般不知天高地厚，而是在真正一丝不苟、精益求精地打造一个品牌。

“湾仔码头水饺”曾经在香港做过民意测验——你为什么喜欢湾仔码头水饺？回答是：因为臧姑娘的品格。

香港回归15周年的夜晚，臧姑娘与家人一起包着水饺，观看着维多利亚港湾绚丽的焰火。从一个流落到香港衣食无着落却必须养育两个孩子的弱女子，到名震亚洲的“水饺皇后”，臧姑娘用她30年香港外来打工者的经历，讲述着香港的传奇故事。原来有时候人生的坎坷经历正是一个人成功的动力源啊！

臧姑娘对我说，我的家里有一个50平米的厨房，厨房里还有3个冰箱。在50平米的厨房里，我会经常包饺子给我的5个小白鼠吃！我的5个小白鼠就是我的两个女儿、两个女婿，还有我的外孙。说到这里，臧姑娘笑了，她说每当有新上市的蔬菜，我就会先给他们包饺子吃，他们说好我才能让新品种水饺进入我的产品研发室，而后进入工厂、写字楼，最后才会进入各大超市给顾客朋友们品尝。

肉类供应商经常对臧姑娘说：“你们的要求太苛刻了，既要求猪的品种好，还只要前腿肉，最夸张的是连胖瘦都要定标准，这哪是选猪啊，简直是在‘选美’。”臧姑娘就笑着解释说，“没错，是‘选美’，选择美味是为了保证‘湾仔码头水饺’选肉的卫生、质量和口感，我们必须一丝不苟。因为中国美食应该是品质与美味的代名词，因此我也一直这样要求，这就是做好、做强的基础。水饺对于我来说，不仅仅是一个产品、一份技术，更是一段情谊，一个梦想！”

被人们一直亲切地称为“臧姑娘”的臧健和，无论岁月在她身上怎样打磨，也无论她的事业怎样辉煌，人们依然认为她还是那个热诚勤劳地制作天下最美味水饺的臧姑娘。

1999年12月，臧姑娘被选为香港首届女企业家；2000年4月在著名水城威尼斯，她又赢得了第四届世界女企业家奖。臧姑娘说这是一个毕生难忘的盛会，会上，她是唯一用华语普通话发言的获奖者。发言时，掌声如潮。

我为能交到臧姑娘这样不向命运屈服、自强自立的好朋友而自豪。

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