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元宵节,是中国春节年俗中最后一个重要节令,时间为每年农历正月十五。
正月是农历的元月,古人称“夜”为“宵”,正月十五是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为“元宵节”,又称上元节、小正月、元夕、灯节。
元宵节是中国的传统节日,其形成经历了较长的过程。
关于其起源主要有:其一为汉武帝太一神祭祀起源说,早在2000多年前的西汉,汉武帝时“太一神”的祭祀活动定在正月十五。司马迁创建“太初历”时,就已将元宵节确定为重大节日。
其二为佛教起源说,元宵赏灯始于东汉汉明帝时期,其兴起与佛教东传有关。
其三为道教“三元说”,农历正月十五日为上元节,七月十五日为中元节,十月十五日为下元节。
主管三元的分别为天、地、人三官,天官喜乐,故上元节要燃灯。
从唐代起,元宵张灯即成为法定之事。
“闹”,是元宵节主题,有赏花灯、吃元宵、猜灯谜等传统民俗活动,舞龙灯、踩高跷、划旱船等传统民俗表演,正所谓正月十五闹元宵。
“汤圆”也称“元宵”,是节令食物,寓意团圆美满的美好期许。
祈福,是节日重要的文化主题,其丰富的文化内涵和精神意蕴,成为中国传统文化的重要组成部分。
吃元宵,意喻团团圆圆、平平安安。
多在元宵节吃,也有当点心吃,一般有多种馅料,其中黑芝麻馅的最为常见,元宵除了一般种类的,还有酒酿小圆子等种类。
顾宁今天做的是黑芝麻馅儿的和红豆馅儿的汤圆。
黑芝麻馅,细腻丝滑,越嚼越香。
顾宁把黑芝麻用水细细的洗干净,沥干水分,放到锅里,中火慢慢炒到不粘锅铲。
再把炒过的黑芝麻舂打成黑芝麻粉,黑芝麻粉里放入白砂糖和猪油,翻拌均匀。
最后取适量的黑芝麻馅,揉成圆球备用。
红豆沙馅的汤圆,红豆沙馅甜腻,吃起来有浓浓的红豆香味。
红豆清洗干净,加两倍的水,放入锅中大火煮开后,小火慢慢熬煮。
煮好的红豆用锅铲一碾就碎了,红豆沙里分次放入红糖和白砂糖。
加了料的红豆沙盛出来放凉备用。
冒着热气的红豆沙冒着汹涌的香气,把阿信馋的不得了。
顾宁提前盛了一小碗出来晾凉了,现在吃正好。
他端给阿信:“给,吃吧,小馋猫儿~”
小馋猫阿信端着碗后,第一勺就是先喂给哥哥吃。
顾宁拗不过,只好吃了一口,味道还真不错。
除了黑芝麻馅儿和红豆沙馅儿,顾宁还做了金沙南瓜馅儿的。
金灿灿的南瓜,用来做糕点馅,好吃又好看。
顾宁南瓜削皮去瓤去籽,清洗干净切成小块。
南瓜放到烧开水的锅里,隔水蒸熟,熟南瓜用锅铲压碎,中火加热,少量多次地加入玉米油炒干水气。
南瓜泥炒到明显成团,加入和白砂糖,南瓜泥一直炒到不粘锅铲就可以关火了。
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