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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!();这一场的比赛下来,得分最高的,是张军的青椒干烧鸡肉块。
这道菜从表面看来,的确是其貌不扬。
颜色是酱黑色的,除了青椒稍微有一点点的提色,别的看着真的没有什么太大的食欲,在甄辉持还没有开始品尝的时候,他就已经对这道菜打了一个低分。
直到他夹起一块鸡肉看了看,在鸡肉靠近鼻息的那一刻,他突然间就闻到了一个奇异的香味。
甄辉持在选手们逛美食节之前,就已经将所有的菜品都品尝过了。
说实话,他对这些境外的美食,在之前就一直没有太大的好感,他认为真正好吃的东西,还得出自大中华。
有人说他是偏见,甄辉持也认识是不是自己带着有色眼镜了。
可直到昨天真正品尝到了那些美食,他才发现自己之前的看法,是一点儿没错。
那些异域的食物,在他看来,是真的不如本土美食。
在吃这些东西的时候,甄辉持就想过,如果同样的食材,换做本土的厨子来出来,会做出什么味道来。
比如一份普通的五花肉,让中华厨子来做,那往少了算,至少有二三十种做法。
可那外国人厨师,偏偏做了个白水煮了夹在面包里吃,这让甄辉持大跌眼镜,如今这猪肉价格这么贵,这样吃,也实在是太埋汰了点儿。
所以,当甄辉持听说,第二次的项目,是把选择性的把昨天美食节上的东西,全部做一下改良,做出本土的风格。
甄辉持听到这里,觉得这个项目倒是挺新奇。
于是,他满怀期待的开始打分。
可选手们的作品,似乎都不太符合他的要求。
尤其是在吃到曾红霞和王幸福的菜品时候,他的心情其实是非常抑郁的。
这两个选手,其实都是他之前非常看好的选手。尤其是王幸福,他是给予了厚望的,可拿到酱油汤水的菜肴,让他失望至极。
知道后来,他吃了陈宇飞做的水晶猪蹄。
陈宇飞做的水晶猪蹄,就是根据后面吃的那到甜品猪蹄改良出来的。
陈宇飞之前对这种美食做过一定的了解,他猜测那甜品猪蹄是冷冻的,应该是用一种高科技的技术,在很短的时间,把温度降到了零下七八十度。
这样做出来的猪蹄,才会有那种骨头都像饼干一样划掉的奇异口感。
而这甜品猪蹄,最大的亮点应该就是口感了。
因此陈宇飞模仿的对象,肯定是找到那个相似的口感,让人吃在嘴里,不仅外皮一抿即化开,而且那骨头吃在嘴里的口感,也必须要是想酥脆的饼干一样。
甜品猪蹄是用的高科技冷冻急速
降温的技术。
但陈宇飞明显没有这么好的高科技来辅佐自己。
当然,中式的菜肴,陈宇飞也觉得不需要这样的机器来辅助,把骨头渣子都弄化的方法,除了低温极冻,还有一个别的办法。
那就是高温压制。
高温压制,用的时间那可就不是一两个钟头能搞定的,要把骨头渣子也弄得化开,自然是需要别本土的工具来帮忙。
那就是传统的高压锅。
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