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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!另一个人想了想:“先不涨,要涨价也得有明目。”说着,他转了转眼珠:“要不这样,小份五块,大份十块,然后跟客人们说小份的一次性餐盒不够了,要买只能买大份的。”
土豆摊子的生意,算是六个组里面最好的。
同样生意好的,还有一家卖砂锅米线的小店,二十块钱的价格太,量却很足,全是素的,只是里面加了一点点的生菜叶子。
殷小月这边凉粉卖了不少,凉面却卖得很少。
看着那一盆黄橙橙发着光的凉面,这是今天一大早香辣虾阿姨特质的。殷小月买回来的干凉面品质不是很好,香辣虾阿姨煮到七分熟就捞起来了。
凉面的颜色不是很好看,蛋黄色一看就是制作过程中,鸡蛋放得比较少。
看来商家是偷工减料了。
香辣虾阿姨还真是有办法,她盯着那过于偏白的面条看了看后,直接提起生菜油的油桶子就往下倒了。
这买来的桶装菜油,质量虽然算不上有多好,不过颜色倒是很鲜亮。
这样鲜黄的菜籽油淋在煮好的凉面上,刚刚好。
用两支长筷子不停地翻搅鸡西啊,很快那些发白的面条,就变深了,黄菜籽油让面条变成了金黄色,非常具有食欲,一看就很好吃。
变了色的凉面摊开在一个簸箕里,既可以放凉,又可以避免每一根的粘连。
看着那些还在冒着热气的面条,殷小月上前,轻轻挑起其中一根放在嘴里尝了尝,味道还不错,面条软滑略微带着的那么一丁点儿菜油香味,恰到好处。
香辣虾阿姨说:
“你现在尝的话,口感还差一点儿,如果等它完全晾凉了你再去吃,那面条就韧性了,不用怎么凉拌,一点点的酱油跟白糖,味道就很不错了。”
提到酱油跟白糖拌面,殷小月倒是非常认同。
她记得在自己很小的时候,外婆就经常做凉面来吃。
一把凉面全家人都能吃上。
大人吃凉面,满是辣椒和各种调味料,凉面就是个味道的载体,酸甜麻辣咸,全都聚集在那一根根面条上个,吃起来各种滋味,自己感受。
殷小月太小不能吃辣。
外婆就给她弄了个最简单的调味料。
两勺酱油一勺白糖。
这样拌出来的面条,甜咸甜咸的。
这味道不像凉面,反而像是一种泊来的面条,吃着吃着虽然甜腻腻的,倒挺好吃,跟一般的面条无论是从口感还是滋味上来都不同。
到现在,殷小月都还经常回味那种感觉。
偶尔会煮上一碗面条,什么调料也不放,就也学着外婆,两勺酱油一勺白糖,就这么拌着吃,竟有几分像是不辣的甜水面条。
鸡丝,是把鸡胸肉煮熟后,撕成极小的一一条条,跟凉面混在一起凉拌。
再加上煮熟的豆芽菜和海带丝。
多了几味配菜,调料自然也要变革。
调制过的芝麻酱的加入,使面条跟小菜在搅拌的时候,能够更好的融合在一起。用韭菜花拌过的芝麻酱有一种独有的鲜甜味,让面条吃起来味道更加香浓。
再浇上鲜亮的红油,香醋和麻油。
鸡丝凉面闪亮登场。
加入了肉类,又多了两种蔬菜,成本增加到了十五块钱左右,三十一碗的价格,赚那么十几块对于餐饮界来说,是在情理之中。
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