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第49章喝酒三部曲(第1页)

四位老人没见过大场面,有点胆怯,而且来到土匪窝,未免有点畏手畏脚。www.wjxs.com见土匪头子还算客气,其中一个胆大的老头说:“大王坐,小人等站着习惯了。”

宋江问道:“老人家,你们都有些什么手艺?”

胆大的老头说:“回大王,老汉姓刘,他姓张,我们都是头沟村的,一直靠酱菜和腌制食品过活。十几年前儿子当兵打仗,在西夏为国捐躯了,剩下我们一把老骨头,现在生意不景气,就带着婆娘想在大王跟前讨口饭吃。不怕大王笑话,我们两家除了酱菜和腌肉外再也没有本事,如果大王不稀罕吃这些食物,我们呆在山上就是浪费大王的粮食。不过小人等都腿脚灵便,脏活苦活不怕,大王让小人等在养殖场打个下手,我等就感激不尽了!”

宋江暗叹大宋朝廷连烈士家属都没有养老待遇,谁还拼命保家卫国?怪不得败仗连连,逃兵多多。

他也没有多说,连忙派人先安排四位老人住下,至于干什么活,以后再说。

宋江让孔亮这些日子多发展些兽医和饲养人员,养殖场牲畜多起来很容易流行传染病,如果像后世的禽流感出来可不是闹着玩的。自己还得多购置些消毒药品和器械,把预防做在前面。

这时宋江不由想起两位人物来,紫髯伯皇甫端和神医安道全,有机会把他们弄上山来,这些问题就迎刃而解。

送走了孔亮,宋江在山寨随便转转,走到一处房屋前,看到刚才的两对老夫妻。上前问问住得可还满意,吃得可还爽口之类的话。

两对老人自是欢喜,千恩万谢,刘老头更是要讨活干,说怎能白吃白喝。

宋江说你们是烈士家属,国家不管我管,我给你们养老。四位老人闻言老泪纵横,跪地拜谢,宋江忙扶起来,安慰了几句刚想走,突然冒出一句:“老人家会不会制作肉罐头?”

“肉罐头?”

刘老头愕然,转头看了看同样表情的张老头,惶惶回答:“大王,这个……肉罐头是什么东西?小人从未听过!”

宋江笑笑,一不小心又把后世名词整出来了,便解释道:“就是把肉洗净切块,加盐等调味品腌渍一段时间,然后放进罐子中蒸熟后冷却,待以后再吃。或者将肉煮小半个时辰,然后过油后装罐,浇汁后封存起来。这是一种可以放好长时间而不变质的食品,尤其在夏秋季节,杀一条猪怕肉坏,用这种方法最好不过了。”

解释了半天名词,看到对方还是没有听懂,宋江又接着道:“就是把肉加料弄熟,用罐子保存起来,不能让肉坏的制作方法。”

俩老头还有点摸不着头脑,刘老头求救似的看了看张老头,见他也摇头,考虑少许说:“大王,我懂的肉食的保存方法有三种,就是腌肉、熏肉、肉干。腌肉就是肉中加入盐巴腌制,一般是肉和盐巴放进缸中,用石头压住,过十天左右拿出来挂着风干就可以了。熏肉做起来比较麻烦,需要的料比较多,还得熏制。肉干做起来简单一些,大致将肉经过卤制入味、烘干、调味等过程,沥汁凉透风干就行了。”

他又看看宋江,怯怯道:“我听大王说的这种罐头和上述做法又类似之处,但也有不同之处。如果按大王所说制作,做出来的肉因为保留一定的水分,肯定鲜嫩且带有肉原有的香味,确实是不错的方法,但是这样容易坏。小人曾经将熟肉装在罐子里,谁知几天后长满黑毛,现在想起来小人都可惜,那一罐肉至少有三斤,早知道如此,撑死我也要吃完。”

“你这样做肯定要长毛!必须排气灭菌后才不会长毛,因为霉菌等微生物在这种环境中会快速繁殖,导致食品霉变,这样的食品绝对不能吃,会中毒的,还有……”

看着瞪大眼睛的俩老头,宋江才发觉又把后世名词整出来了,若给他们解释,他们还是听不懂,索性过几天亲自给他们做一个巴斯德实验,先让他们感知微生物的存在。然后再到作坊里,实地讲解排气和灭菌。

“这些都是一些书上说的专业名词,你们不懂不要紧,关键要实际操作,多做实验。失败几次不要紧,多失败几次就会成功的,失败是成功之母,只有不怕失败的人才会成功。我马上就给你们建造专门的作坊,我相信将来你们肯定能制作出肉罐头的。”

说完宋江对花尘说:“去把燕团长找来,让他全力支持。”

燕顺到来后,宋江把自己想法一一叮嘱燕顺,让他派人用最快的速度建造出适合实验肉罐头的作坊,并竭力支持。

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