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第12章
清晨
钟意下楼的时候,家里人都已经起来了。
外公在忙着洗肉,同时给外婆打下手;外婆则和隔壁的刘翠表婶一块儿在门外切菜,搬个高凳子,放上菜板就当是桌子了。
而钟建国则是去了菜市场买东西,人还没回来。
都还没吃早饭,钟意就去抓了一把菜叶子,又拿出几个鸡蛋,他准备熬点稀饭摊些饼子吃。
稀饭做蔬菜粥,用外头的柴火灶煮。洗干净的米先用水泡上一会儿,等锅里的水烧开后再下米熬煮,米粒绽开花后转成小火,等煮出米油,米汤也渐渐浓稠,再下蔬菜和些许盐巴调味。
趁那边泡米烧水的功夫,再把面给和好,中间要醒上十多二十分钟。钟意也没闲着,又去做了酱,他早上要摊的饼子是鸡蛋灌饼。
做鸡蛋灌饼算是个技术活,不仅要让面皮膨胀起来,还要让灌入饼内的鸡蛋液均匀覆盖饼皮不洒,不下功夫练一练还真做不到。
不过酱才是这个饼的灵魂。
关于酱汁,每个做酱的人都各有各的偏好。有人爱往里面加芝麻酱,也有人爱加红腐乳,各种辣酱之类的。只要味道吃着好,其实没什么固定格式。
钟意就是爱加红腐乳的人,他们这边的人也爱吃腐乳,到了冬天备腊肉香肠的时候,也会一起做一坛子腐乳。用白菜叶子裹着,在喷上一些白酒,能保存好长一段时间。
黄豆酱配上红腐乳和蒜蓉辣酱,以及些许调味品,拌匀净后,这刷在灌饼上的酱汁就调好了。
外头的蔬菜粥转了小火在咕嘟冒泡,柴火煮出来的米香味四处散发,面团醒的刚合适,涨出满满一盘,正好可以开始揉面擀饼。
钟建国买菜回来时,钟意这边最后一个饼刚刚出锅。外面的蔬菜粥已经每个人盛好一碗凉着了。
钟意做得量多,就叫了在外面切菜的刘翠一块儿吃,刘翠不好意思白吃,就说今天的菜钱不收了,另外多要了个鸡蛋灌饼和一碗稀饭留给孙子小新。
“这饼可真香,面皮又脆又软和,鸡蛋也是滑嫩嫩的,配上这酱正好,我就喜欢吃加了腐乳的酱。”
“还有外头的豆皮跟胡萝卜,小意,你没放什么调料吧,吃着也怪香的。”
刘翠大口吃着饼,边吃边评价,“小意,自从你回来,我们可是饱口福了。”
说完,端着已经不怎么烫的蔬菜粥喝了一口,粥有些许浓稠,可煮的格外软烂,一入口就能滑到喉头,轻轻一咽便下了肚。
蔬菜粥只放了一点盐,味道偏清淡,刚好能解吃过饼子后的干。
外公外婆也不停夸钟意做的好吃,粥和饼都很照顾他们,做的软还清淡,最适合他们老年人吃。
钟建国吃的快,一连吃了好几个饼子,将碗里的粥喝干净后说:“我给你妈送点去,让她也尝尝看。”
钟建国拿了三个鸡蛋灌饼,又装了满满一保温盒的粥,够姚淑芳和她的病友们吃了。
最近忙,一天只送了午饭和晚饭,姚淑芳的早饭都是蹭的同病房两个病友的,人家大方,他们送吃的去时也不能太抠门。
满足地吃完早饭,钟意和刘翠说了明天不备菜的事,“明天休息一天。”
刘翠连连点头,“是该休息休息,你这一天天就没停过,虽然你现在年轻,但也不能太累,不然老了可不好办。”
外公外婆也赞同刘翠说的话,“对,你明儿去买只老母鸡回来,炖个汤喝,给你和你爸都补补。”
钟意点点头,“好,明天我多买些好吃的。”
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