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每家早点的店铺几乎都各有特色,如果说是唯一重合的早点,那不外乎是包子、油条和豆浆。
很多家的豆浆甚至是同一个厂家批发来的,一看外包装就看得出来。
包子的技术则有些参差不齐,有的皮薄,有的则过于发酵,这样同样的面粉可制作出来的数量会更多,当然可供出售数更多。
值得庆幸的是,包子内的肉质都是新鲜的,可惜的是,有的包子里肥瘦不能兼顾,多是肥肉占得多些。并不能一概而论,肥油供能多,确实可以供给体育劳动量大的更挨饿一些。
城南街上除去早点店外,很多午餐店也还没开门,但是乔嘉并不放在心上。她很认真地观摩了每一家店铺的招牌风格和名字,单从名字和风格很多菜系就能推断得出来。
比如,当地很多店铺更倾向于直截了当的取名。比如重庆小面。
可以让吃客一目了然,就知道这家店铺是吃面食的,至于是那种风味的?则直截了当的点明了是重庆风味的。
街上除去华国美食之外,外国美食也占了一席之地,只是为数不多。
许是和人群相关,大学城里的主要消费人群除去学生就是老师。
因此,高档的餐厅在这头并不算多。时间尚早,也不能推断出人流量和店铺十分兴旺来看。
单从早点店来说的话,几乎每一家都很爆火。
“小乔,你看这里的早餐店这么火爆,你也跟着开一家早餐店就好了,准保赚钱。”张司机似乎也看出了一些门路来,不由得如此建议乔嘉。
乔嘉却轻轻摇摇头,她的目标并不在于一定要赚多少钱,而是在于她要创建乔家菜系。而乔家菜系绝对不能单单只有早餐的单品。
做餐饮行业是一定要有所取舍,一般做早餐的店铺,就不会做中餐和午餐。做中餐和午餐的店铺,则极少有做宵夜的店铺。
一来是因为精力不足,二来是店铺的定位问题。
当一家店铺什么都涉及的时候,可以说是毫无特色可言。
对于在街头新开的店家来说,多多露脸,才是最好的宣传方式。
但是,乔嘉在第一策略里就否决了这个方法。
前期或许可以从早点和晚餐来交替进行,但是她最终的目的,还是以中午餐或者单单只有晚餐为主。
只是这个转变,她回去之后还要细细思考。
另外一点,她留意到即便街道卖的早点也有重合的,但是唯一不尽相同的尽是每家店铺所特有的调料。
无聊是辣酱也好、麻酱也罢,这点倒是多了许多个人特色。
她想起昨夜她做的干辣椒小吃,这都餐前小吃可以作为她菜单里的一环。
许多新手店家在制定菜单之时,总想着要与众不同,要别出心裁。
但是,为何同一种菜系或者做法会在不同的店铺里同时出现,这才是关键。
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